Кумкват как его едят

В Я проживаю в стране, где цитрусовые растут у дорог растут так же, как яблоки в умеренных широтах. Поэтому дважды в год я наблюдаю все периоды их созревания, от цветения до сбора.

И сегодня речь пойдет о кумквате.

Это растение семейства цитрусовый, вечнозеленый кустарник, листья которого похожи на апельсиновые. Дает плоды небольшого размера - с крупную алычу или мелкую сливу.

Незрелый кумкват зеленого цвета, созревший - золотисто-оранжевого, отчего он и получил свое название, которое в переводе с китайского значит «золотой апельсин». Кстати, так же называют его и японцы, величая «кинкан».

Выращивают кумкват чаще всего в горшочках, размножая черенками, и изредка - прививанием. В период плодоношения ему нужна прохладная (15-25 градусов) погода с умеренным поливом - примерно дважды в неделю. На фото недозревшие плоды кинкана: В природных условиях растение весьма неприхотливое, спокойно растет в обедненной почве среди камней с засушливым летом и мягкой зимой, где температура ниже нуля не опускается.

Как бы вы не хотели его съесть, для начала хорошо промыть плоды от пыли, заодно проверив, нет ли подпорченных фруктов. Кумкваты с прозеленью можно положить на несколько дней к яблокам дозревать.

В принципе, местное население не заморачивается и ест кумкват целиком. И в этом есть рациональное зерно. Чистить кумкват от шкурки или выдавливать сок я бы не советовала по нескольким причинам.

Во-первых, сама мякоть кумквата довольно кислая, без ярко выраженного аромата. Сок получится просто кислым, без изюминки, как у грейпфрута или лайма - почти как мандариновый.

А во-вторых, созревший фрукт мягкий, кожица у него тонкая, и главное, сладкая с небольшой горчинкой. Немного напоминает грузинские мандарины. Вместо того, чтобы мучаться и пытаться ее снять, не повредив мякоть, проще съесть весь шарик целиком. Тогда сладость кожуры смягчит кислинку.

Единственное - некоторые плоды попадаются с косточками - их лучше выплевывать.

Другой способ, как есть кинкан - это разрезать или раскусить фрукт пополам, посыпать его сахаром и поедать как лимон сразу или оставив пустить сок. Мне как сладкоежке такой вариант нравится больше.

И горечь не чувствуется, и не кисло.

Если перед вами большая миска цитрусовых и вы понимаете, что столько не съедите, или вам просто захотелось запастись витаминами впрок, то варенье из кумквата - хороший вариант. Вариант без стерилизации и закатки, очень простой.

Ингредиенты:

— 1 кг кумквата

— 2 стакана сахара

— 1 стакан воды

— 1 стакан апельсинового сока

— 1 палочка корицы

— 1 звездочка аниса

Приготовление:

• Для начала нужно тщательно вымыть фрукты, затем по желанию разрезать их пополам, очистив от косточек, или оставив целыми.

• Опустить кумкват в кипящую воду, оставив бланшировать минут 5, затем откинуть на дуршлаг.

• В другой кастрюле смешать все ингредиенты, включая кумкват, поставить на огонь. Как содержимое начнет закипать, оставить на малом огне 20 минут, периодически помешивая.

Примечание: апельсиновый сок брать свежевыжатый. Концентраты из магазинов не подойдут.

• снять с огня, остудить, разложить варенье по банкам.

Хранить такой тип варенья желательно в холодильнике или другом прохладном месте, тщательно закрытым, не более полугода.

В первую очередь кинкан богат витамином С. Немало в нем и витаминов группы В, как В1, В2, В6. А в самой кожуре присутствует витамин А, жирные кислоты и эфирные масла. Поэтому для периода с осени по весну кумкват поможет обогатить организм витаминами, да и просто поднимет настроение. А для следящих за своим весом еще одна деталь - это довольно низкокалорийный продукт - в 100 граммах около 70 ккал.

Видео обзор

Кумкват как его едят

Что за Экзотический Фрукт Кумкват

Продукт недели: кумкват

Необычные продукты.Тамарилло

Как есть кумкват!