Коптильня-духовка «Дымок» - отзыв

• Вся конструкция состоит из: корпуса, лотка, крышки, вешалки (две штуки), крючков (четыре штуки) и инструкция в придачу.

• По внешнему виду напоминает ведро из нержавеющей стали с крышкой.

• Покупали на сайте интернет-магазина по цене две тысячи сто пятьдесят восемь рублей, плюс ко всему прислали три щепы: ольха, вишня и для курицы (получается великолепно).

• 
  

  Смотрите, здесь на фото все предельно ясно показано - думаю, что любой первоклассник разберется, как собрать немудреную конструкцию.

• Сейчас такое время, что у всех все есть, а когда накрываешь стол, то всегда находишься в недоумении: что же такого приготовить, чтобы удивить приглашенных.

• Летом проблем нет - все дни рождения в теплое время года отмечаем на природе со свеже-пойманной рыбкой, овощами и фруктами в изобилии. Это летом или весной, или осенью.

• У меня день рождение двадцать третьего февраля - двойной праздник и хочется подать что-нибудь эдакое...

• Вот на этой волне и была куплена духовка-коптильня "Дымок".

• Смотрите, как плотно прилегает крышка, никакой дымок по квартире не гуляет, но приятный запах копчения разносится на весь подъезд.

• Вообще я мастер готовить мясные деликатесы в домашних условиях - не люблю, допустим колбасу сырокопченую какого-нибудь мясокомбината (их много и все они на мой взгляд переборщают с дымом) - так от нее так прет дымом, горчит аж.

• Так вот к празднику делаю сама колбаску копченую (сырокопченая у меня не получается, потому что нужно иметь помещение со специальными температурными режимами - нет при желании я могу выполнить и такую задачу), люблю в натуральной череве - ее сделать просто и коптиться она великолепно.

  Опять-таки делаю ее на подобие сырокопченой, но от производственной она очень отличается, потому что вкуснее и канцерагенов не столько - не знаю как вы, а я их кожей чувствую, аж нос забивает и не дает дышать, а на вкус горчит от безмерного дыма.

• Другое дело коптить на "Дымке" - все получается в меру! Но все по порядку.

• 

  Колбаса домашняя копченая. в череве.

• Черева может быть баранья, свиная и говяжья разных калибров, самая лучшая для домашнего производства баранья, она тоненькая и колбаска в не получается хрустящая, помните, как в детстве: ты ее откусываешь с приятным хрустом. Сейчас такую трудно встретить, я делаю при помощи моей коптильни.

• Мясо люблю свинину (шейную часть), получается продукт и не сухой, и не жирный. Мясо нарезаю на кубики, для лучшей связки можно добавить одну четвертую или пятую фарша, солю, перчу, приправляю и отправляю в холодильник на созревание минимум на двенадцать часов.

• Достаю и набиваю череву при помощи специальной насадки на мясорубке, лучше это делать на ручной машине, потому что чем больше механического воздействия, тем хуже продукция. Скручиваю полукольцами или в виде сарделек, отправляю в холодильник на осадку минимум на четыре часа, но можно и на больше, чтобы колбаска уплотнилась и хорошо просолилась - ведь мы ее варить не будем, хотя можно и сварить, а потом коптить.

• Осталось дело за коптильней "Дымок", но не зря же она называется еще и духовка...

• В инструкции все температурные и временные режимы очень хорошо прописаны и можно начинать с них, а потом вносить свои коррективы. У меня все по-своему, но это нужно чувствовать, не люблю переборщать с дымом. Хорошо, когда продукт пахнет дымком, но в глаза не режет.

• Кроме этого коптим еще и рыбку, как правило это жирные сорта (скумбрия и т. д.) - получается великолепно, но потом надоедает и я возвращаюсь к традиционной кухне.

• Жир стекает на поддон. Санитарная обработка проводится, как любой другой кухонной утвари.

• 

Видео обзор

Коптильня-духовка «Дымок»