Колбасные цеха – прибыльный бизнес

Война-войной, а обед по расписанию. Все слышали такую народную мудрость. Это значит, что как бы тяжело не приходилось людям, какой бы экономический кризис не постиг страну, кушать будут все и всегда.

Ответьте на вопрос, какой мясной продукт пришел к нам из Вавилона, был известен во времена Древней Греции, но появился на территории постсоветского пространства в последние несколько столетий? Это колбаса.

Продукция мясных, в том числе, колбасных цехов, имеет повышенный спрос на продуктовом рынке, если она качественная. Для того, чтобы снизить себестоимость, владельцы прибегают к следующим мерам:

• организации собственных скотных ферм и птичников;

• усовершенствованию процессов переработке на производстве благодаря новейшему оборудованию;

• внедрению техники, которая исключает или минимизирует использование человеческих ресурсов на производстве, что снижает затраты на заработную плату, а также расходы электроэнергии.

На производстве пользуются следующим оборудованием для колбасных и мясоперерабатывающих цехов: столом для обвалки мяса, электрическими мясорубками и куттерами, холодильными камерами, дымогенераторами, профессиональными печами. Интернет открыл просторы выбора. Любой из пользователей может найти представителей и поставщиков оборудования с мировым именем по минимальной цене или производителей по «антикризисной» цене. В основном, речь идет о китайских, российских и отечественных производителей. Обратить внимание можно на Altezoro, Abat, Gastromix, POLAIR. Это значительно экономит средства для вложения на первом этапе. Но, если хотите выбрать настоящий бренд, не боясь вложить средства и в качество, и в «имя», тогда выбирайте итальянских и немецких производителей.

Кроме того, что надо решить, что будет выгоднее, арендовать или построить помещение под собственный цех, необходимо:

• обустроить складские помещения и кладовые;

• приобрести и установить хладокамеры и холодильники, в одних из которых будет храниться сырье, в других – зреть фарш;

• подготовить отдел для дефростации мяса, в том числе, вешала для туш;

• наполнить отдел, где мясные изделия будут поддаваться термообработке.

• Сроки окупаемости такого «колбасного» бизнеса около 2 – 3 месяцев, качество продукции обычно лучше гигантских мясоперерабатывающих комбинатов.

• 

  
  

• 200 кг колбасных изделий – минимальная производительность, чтобы быстро вернуть вложенное, удовлетворяя потребности покупателей. Для этого площадь самого цеха должна быть не менее 45 м квадратных, из которых 1/3 займет оборудование. Очень важны: холодильная камера для заготовки недельного запаса сырья объемом 600 литров и камера меньше на одну третью для готовой продукции.

• Конечно, на все это нужны денежные средства. Чтобы закупить качественное оборудование, необходимо вложить в среднем около 20000 USD, аренда обойдется в 3 500 USD. При этом, любой практикующий и выпускающий качественную продукцию комбинат рентабелен на 30% уже в первый месяц. Это стоит того, чтобы вложить средства в оборудование высокого класса. Но надо помнить, что ничем не отличающаяся по производительности и качеству отечественная линия для минимального производства вареных колбас стоит примерно в 10 раз меньше импортного аналога и обойдется в 8 000 USD.

• При автоматизации процесса одним человеком могут выполнять обязанности по 2 должностям сразу, например, технолога и мясника (надо 2 человека), экспедитора и рабочего (их тоже надо 2), также нужны бухгалтер и механик. На их зарплаты уйдет примерно 1 500 USD/месяц. К этому добавьте расходы на регистрацию предприятия (в пределах 700 USD), деньги на оплату коммунальных платежей – 700 USD и на первичную закупку сырья – не менее 1 500 USD.

• Не пугайтесь цифр, ведь запастись следует около 40-50000 USD (и это с учетом, что не все оборудование будет импортным). Прибыль колбасного цеха – не менее 5000 USD/месяц.

Нельзя забывать и про логистику, снабжение всем необходимым экспедиции. Выбирая качественное оборудование от отечественного производителя, вы значительно сэкономите. Особенно если он знаком с инновациями в технологическом процессе, современным оборудованием и активно работает с антикоррозийными материалами. Даже если вы не можете, согласно нормам СЭС, подобрать необходимое помещение, современный мир нашел решение – специальные моноблоки.

Эффективная реклама, современная упаковка, грамотные сотрудники, оборудование и качество продукции сделают ваш бизнес рентабельным.

Видео обзор

Производство колбасы как бизнес идея

Колбасный бизнес. Розничная продажа продуктов. Как начать бизнес

КАК ЗАРАБОТАТЬ НА КОЛБАСЕ - прибыльный бизнес даже в кризис!

Теория поля: производство колбасы

С чего начать большой реальный бизнес. Бизнес на колбасах.