Клюквенные бобы - отзыв

Они также известны как итальянская фасоль (барлотти). Имеют высокую пищевую ценность и являются отличным дополнением к ряду блюд. Свое название эти бобы получили из-за красной и розовой окраски стручков фасоли.

Сами бобы обычно белого или кремового цвета с темно-красными крапинками, которые обычно исчезают или темнеют во время приготовления. Несмотря на свое название, клюквенные бобы не имеют отношения к клюкве. Бобам свойственен мягкий вкус, который можно сравнить с орехами или каштанами.

Сушеные клюквенные бобы не должны быть деформированными. Однако покупателям бывает довольно сложно изучить товарный вид бобов, поскольку они обычно продаются в больших упаковках. Но через упаковку обычно видно, вымыты ли они. Перед покупкой в этом необходимо убедиться для того, чтобы не купить плоды с добавлением мелкого сора. Как и другие виды зернобобовых культур, плоды необходимо тщательно вымачивать перед приготовлением. Свежие семена, только что сорванные с куста, вымачивать не обязательно – можно готовить их сразу же после извлечения из стручка.

Отваривание клюквенных бобов в кипяченой воде является одним из наиболее распространенных и популярных методов их приготовления: этот способ прост и не требует длительного внимания. Сушеные, тщательно вымоченные бобы можно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла. Можно добавлять эту зернобобовую культуру в суп или бульон.

Клюквенные бобы можно использовать в самых разных рецептах: от рагу до блюд из запеченных бобов и салатов. Добавление их в супы обеспечивает отличное питание и дополнительное количество белка. Многим людям нравится их утонченный и уникальный ореховый вкус. Их даже можно слегка посолить, а затем хранить охлажденными в холодильнике и есть в качестве закуски.

Как и многие бобовые, клюквенные бобы являются хорошим источником белка и других диетических веществ. Они богаты клетчаткой: в 1 чашке (около 177 г) плодов содержится 17,7 г клетчатки. Бобы низкокалорийны: в одной чашке содержится всего 241 калорий, около 16,5 г белка и менее 1 г жира.

Хотя бобы и являются отличным источником фолиевой кислоты и содержат тиамин и рибофлавин, в целом в них довольно мало витаминов. Но в них содержатся некоторые важные минералы: калий, медь и железо.

Сушеные клюквенные бобы можно отыскать в магазинах здоровой пищи или натуральных продуктов либо в некоторых продуктовых магазинах. В некоторых районах можно найти свежие бобы, хотя доступны они могут быть только в конце лета и осенью.

Видео обзор

Клюквенные бобы