Классическая пицца: итальянский рецепт теста - отзыв

Самым любимым и популярным блюдом, на сегодняшний день, считается пицца, ведь она может выступать в качестве закуски, основного блюда. Пиццу можно кушать каждый день и даже ставить на праздничный стол, от неё редко кто откажется. Родина этого блюда - Италия и жители этой страны рады, что именно пицца является их национальным блюдом.

Что же на самом деле она из себя представляет? А всё оказывается просто, ведь это круглая открытая лепёшка, которая покрывается определённым соусом или сыром, а затем на неё выкладывают начинку. От того, каким будет тесто и сама начинка, зависит вкус и востребованность пиццы. Приготовление теста по итальянскому рецепту, требует определённых правил, ведь лепёшка должна быть тонкой, при этом ещё и хрустящей, сама корочка золотистая, но, а серединка мягкая.

Тесто итальянской пиццы пресное, но и рецепт должен быть правильным, изготовление происходит по особой технологии.

Ингредиенты:

• вода, которая обязательно должна быть кипячёной, а температура - 40 градусов - 0.3 л;

• дрожжи сухие - 10 г, но можно брать живые - 1/2 пачки;

• растительное масло - 30 мл;

• сахар - 20 г;

• соль - 1 ч. л;

• мука двух сортов, а именно твёрдого и мягкого - по 1 стакане;

Способ приготовления:

Для начала нам стоит заняться опарой, поэтому следует взять посуду, чтобы она была глубокой.

В эту посуду нужно налить положенное количество воды, потом добавить в неё сахар, дрожжи.

Затем в эту массу с водой ещё следует бросить по одной столовой ложке муки двух сортов.

Как только все необходимые ингредиенты будут в воде, их стоит очень хорошо перемешать между собой, чтобы не было комочков.

После тщательного перемешивания, ставим в тёплое место, чтобы тесто подошло.

Буквально через 15 минут, дрожжи растворяться, а на поверхности образуется пена.

Вот и пришло дело к подготовке теста.

Теперь берём другую посудину, в которую бросаем муку, соль и масло.

Далее к этим ингредиентам добавляем подошедшую опару и замешиваем тесто.

Главное при его замешивании - это следить за консистенцией, она должна быть мягкой, но эластичной и в таком случае основу будет намного легче раскатать.

Из этого количества набора продуктов выходит 5 - 6 основ теста, но естественно в домашних условиях они все не пойдут, но их можно смело хранить в морозильной камере, причём целых пол года. Таким вот лёгким способом можно каждый раз не заморачиваться, а готовить несколько основ за один раз.

Следующим этапом будет формирование шара, непосредственно из самого теста. Делим все заготовки на равные части и одна их них должна быть диаметром около 15 см.

После этого, шар стоит обвалять в муке и благополучно уложить на поверхность, но следить за тем, чтобы она была ровной.

После проделывания этой манипуляции, следует надавливать на шар и превращать его в форму диска, потом растягивать в разные стороны.

Так вот таким методом растягивания, диаметр основы должен получиться 25 см.

Ни в коем случае поверхность не ровнять, пусть она будет в бугорках, но зато там есть необходимый воздух.

Затем основу стоит уложить на костяшки пальцев, а именно на расстоянии нескольких сантиметров от краев и начинать крутить, перебирая под ней руками, причём происходить это должно быстро.

Благодаря такой вот схеме, тесто станет тоньше и расшириться до 30 см.

Всё, основа готова, теперь стоит смазать её соусом, а затем выложить начинку.

Начинка может быть абсолютно разной, ведь всё зависит от теста, а сверху выкладываем те продукты, которые есть в нас в наличии в холодильнике. Вкусная будет с сыром, оливками, колбасами.

Муку перед приготовлением лучше просеивать, а дрожжи лучше подойдут свежие, чем сухие.

Видео обзор

Классическая пицца: итальянский рецепт теста