Кижуч описание продукта - отзыв

Это океаническая и речная рыба семейства лососевых серебристого цвета. Рыбка становится красной, когда плывет вверх по течению для размножения. Сразу же после нереста ее внешний вид меняется, и рыба становится несъедобной.

Однако пойманный кижуч, не успевший сплавать на нерест (с июня по сентябрь), представляет собой деликатес. Мясо кижуча оранжево-розового цвета. Рацион рыбы разнообразен – он состоит из криля, кальмаров и мелких рыбешек.

Этот вид лосося обычно продается в супермаркетах и в рыбных отделах рынков с июля по октябрь. Кижуч может быть свежим и замороженным, с головой, без нее, потрошеным, в виде различных нарезок. При покупке обращайте внимание на влажность рыбы. Влага – хороший показатель свежести. Избегайте покупки рыбы, кажущейся высохшей, или рыбы с коричневыми пятнами, мутными глазами или со скрученными участками кожи.

Если вы собираетесь заняться приготовлением лосося не сразу с момента покупки, то промойте рыбу, промокните ее бумажными полотенцами, заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру. Кижуч хранится в замороженном виде до трех месяцев. Лосось в вакуумной упаковке может храниться в морозильной камере до восьми месяцев.

Кижуч в домашних условиях можно обжарить на среднем огне (по 20 минут с каждой стороны). Перед подачей на стол украсьте рыбу свежими травами, укропом, жирным соусом.

Кижуч отлично коптится, но из-за низкого содержания жира в рыбе (по сравнению с другими лососевыми), лучше использовать процесс холодного копчения. Сочный кижуч также хорошо подходит для приготовления сашими и суши, для запекания на гриле.

Лучший способ приготовления рыбы – нарезать ее на стейки, обсыпать мукой с приправами и обжарить на оливковом масле. Приготовленный кижуч в духовке получается вкуснее, если добавить свежую зелень, ломтики лимона, немного вина, оливковое масло.

Красная рыба кижуч обладает мягким вкусом, поэтому отлично подходит для людей, которым не нравится острый рыбный вкус. У этого вида лосося достаточно жирная и маслянистая мякоть. Она сытная и вкусная, но не чрезмерно.

Видео обзор

Кижуч # что за рыба - где обитает

КИЖУЧ. О чём молчат рыбы 102 Oncorhynchus kisutch

Особенности засолки рыбы кижуч

Готовим малосолёный Кижуч

Кижуч рецепт приготовления рыбы