Киноа отзывы - отзыв

Интересное растение и продукт Киноа (квиноа)

История и культура

Квиноа была впервые одомашнена андскими народами около 3000-4000 лет назад. Это был важный продукт в андских культурах, где растение является коренным, но относительно малоизвестным для остального мира. Инки, считавшие этот урожай священным, называли его «чизоя мама» или «мать всех зерен», и именно император инков традиционно сеял первые семена сезона, используя «золотые орудия».

Во время испанского завоевания Южной Америки колонисты презирали его как «пищу для индейцев» и подавляли его выращивание из-за его статуса в местных религиозных церемониях.

Конкистадоры запретили выращивание квиноа в один момент, и инки были вынуждены выращивать пшеницу.

Логотип Международного года квиноа, 2013

Генеральная Ассамблея Организации Объединенных Наций объявила 2013 год «Международным годом квиноа» в знак признания наследственных обычаев андского народа, который сохранил его как пищу для нынешнего и будущих поколений благодаря знаниям и практики жизни в гармонии с природой. Цель состояла в том, чтобы привлечь внимание всего мира к той роли, которую киноа может сыграть в обеспечении продовольственной безопасности, питания и искоренения нищеты в поддержку достижения целей в области развития, сформулированных в Декларации тысячелетия. Однако в некоторых научных комментариях подчеркивалось, что производство квиноа может иметь экологические и социальные недостатки в его родных регионах и что эти проблемы необходимо решать.

Ботаническое описание культуры

Лебеда Chenopodium является двудольным однолетним растением, обычно высотой около 1-2 метра (3–7 футов). У него имеются широкие, вообще очень опушенные, волосатые, лопастные листья, обычно расположенные поочередно. Древесный центральный стебель является разветвленным или неразветвленным в зависимости от сорта и может быть зеленым, красным или фиолетовым. Цветущие метелки возникают из верхушки растения или из пазух листьев вдоль стебля. У каждой метелки есть центральная ось, из которой появляется вторичная ось с цветами (амарантообразные) или с третичной осью, несущей цветы (клубочковидные). Зеленые гипогинные цветки имеют простой околоцветник и, как правило, самооплодотворяются. Плоды (семена) имеют диаметр около 2 мм (1–16 дюймов) и разных цветов - от белого до красного или черного, в зависимости от сорта.

Естественное распределение в природе (ареал)

Считается, что Chenopodium quinoa была одомашнена в перуанских Андах из популяций диких или сорных растений того же вида. Есть не культивируемые растения квиноа (Chenopodium quinoa var. melanospermum), которые произрастают в районе, где они выращиваются; они могут быть связаны с дикими предшественниками, или они могут быть потомками культурных растений.

Сапонины и щавелевая кислота

В своем естественном состоянии семена имеют покрытие, содержащее сапонины с горьким вкусом, что делает их неприятными. Большая часть зерна, продаваемого на коммерческой основе, была обработана для удаления этого покрытия. Эта горечь оказывает благотворное влияние во время выращивания, поскольку она отпугивает птиц и, следовательно, растение требует минимальной защиты. Генетический контроль горечи включает количественное наследование. Хотя снижение содержания сапонина путем селекционного размножения с целью получения более сладких, более приятных на вкус сортов осложняется перекрестным опылением примерно 10%, это главная цель программ разведения квиноа, которые могут включать генную инженерию.

В категории токсичности сапонинов квиноа они рассматриваются как слабые раздражители глаз и дыхательных путей и как слабый раздражитель желудочно-кишечного тракта. В Южной Америке сапонины широко используются, в том числе в качестве моющего средства для одежды и стирки, а также в качестве антисептика для народной медицины при травмах кожи.

Кроме того, высокий уровень щавелевой кислоты содержится в листьях и стеблях всех видов рода Chenopodium, а также в родственных родах семейства Amaranthaceae. Риски, связанные с киноа, минимальны, при условии, что эти части должным образом подготовлены и листья не съедены в избытке.

Cырая лебеда состоит из 13% воды, 64% углеводов, 14% белка и 6% жира. Пищевые оценки показывают, что порция сырых семян квиноа в 100 гграммах (3,5 унции) является богатым источником (20% или выше от суточной нормы, DV) белка, пищевых волокон, нескольких витаминов группы B, в том числе 46% DV для фолата, и диетические минералы магний, фосфор и марганец.

После приготовления, которое является типичным препаратом для поедания семян, квиноа содержит 72% воды, 21% углеводов, 4% белка и 2% жира. При 100 г (3,5 унции) приготовленная киноа обеспечивает 120 килокалорий (500 килоджоулей) и является богатым источником марганца и фосфора (30% и 22% DV соответственно), а также умеренным источником (10–19% DV) пищевых волокон, фолиевой кислоты и пищевых минералов, железа, цинка и магния.

Квиноа не содержит глютена. Из-за высокой концентрации белка, простоты использования, универсальности в приготовлении и возможности значительного увеличения урожайности в контролируемых средах, он был выбран в качестве экспериментальной культуры в Системе контролируемой экологической поддержки жизни НАСА для длительного пребывания людей в космических полетах.

Возделывание и климатические требования

Рост растения сильно варьируется из-за количества различных подвидов, сортов и местных сортов (одомашненных растений или животных, адаптированных к среде, в которой они возникли). Тем не менее, он обычно нетребователен и устойчив к высоте; он растет от прибрежных районов до более 4000 метров (13 000 футов) в Андах вблизи экватора, при этом большая часть сортов выращивается между 2500 метров (8 200 футов) и 4000 метров (13 000 футов). В зависимости от сорта оптимальные условия выращивания находятся в прохладном климате с температурами, которые варьируются от ?4 ° C (25 ° F) в течение ночи до около 35 ° C (95 ° F) в течение дня. Некоторые сорта могут выдерживать более низкие температуры без повреждений. Легкие заморозки обычно не влияют на растения на любой стадии развития, кроме как во время цветения. Замедленные летние заморозки во время цветения, часто встречающиеся в Андах, приводят к стерилизации пыльцы. Требования к количеству осадков сильно варьируются между различными сортами, варьируя от 300 до 1000 миллиметров (от 12 до 39 дюймов) в течение вегетационного периода. Рост является оптимальным с хорошо распределенными осадками во время раннего роста и без дождей во время созревания семян и сбора урожая.

Почва и вредители культуры киноа

Лебеда привлекла внимание своей приспособляемостью к контрастным средам, таким как засоленные почвы, бедные питательными веществами почвы и засушливые маргинальные агроэкосистемы. Урожайность максимальна, когда доступно 170–200 кг / га (150–180 фунтов / акр) азота. Добавление фосфора не улучшает урожайность. В восточной части Северной Америки он восприимчив к листорубке, которая может снизить урожайность.

Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом

Видео обзор

Киноа отзывы

Киноа квиноа польза и вред, как употреблять, как готовить

КИНОА - ЗОЛОТОЕ ЗЕРНО ИНКОВ || ПЕРУАНСКИЙ ШПИНАТ

Традиционная органическая красная киноа

5. Заказ Iherb: Витамины и омега-3 (рыбий жир) для детей, киноа, корейские маски.