Какое мясо лучше для шашлыка - отзыв

Мясо - это моя тема, мало того что я имею образование, в этой сфере проработала всю свою сознательную жизнь (сейчас на пенсии) и держала в руках неоднократно все существующие виды мяса (курица, индейка, баранина, свинина, говядина).

Самые лучшие шашлыка получаются из шейки свиной - это сто процентов, так как крупнокусковой мясной полуфабрикат имеет нежную жировую прослойку и считается не рабочей мышцей.

Есть еще филейная часть, которая относится к свинине высшего сорта, но такие шашлыки я не люблю - они получаются сухими, лучше такой кусок пустить на отбивные котлеты или на сыровяленный филей (получается великолепно в домашних условиях и мороки мало, но натуральный и вкусный - готовится три дня если не сушить). Дома для сушки нет условий!

Из всех остальных видов мясного сырья шашлыки никогда не замачиваю - если уж готовить, так чтобы это было вкусно, хотя в шашлычках из шейной части энергетическая ценность самая высокая (в ста граммах триста двадцать килокалорий).

Замачиваю шашлык традиционным способом с репчатым лучком и натуральными специями - в магазинах сейчас продается масса различных видов маринада, и мясо, приготовленное с их помощью, получится нежным и сочным, но советую прочесть состав!

Баранина - отличное сырье для нашего блюда, приготовленного на костре, в ней содержится фтор, который может поспособствовать укреплению зубной эмали. Но у нас не принято кушать много баранины - некоторые за свою жизнь может и не пробуют.

В ста граммах бараньего шашлычка около триста двадцати килокалорий из лопатки - двести восемьдесят!

Если и выбирать в качестве основы именно говядину, то имеет смысл остановить свой выбор на молодой телятине, содержащей полноценный и легко усвояемый белок, а также железо и витамин А во внушительном количестве. Но в "старом" мясе могут содержаться элементы, способные вызывать окисление и поражать сосуды.

В ста граммах говяжьего шашлыка около двухсот пятидесяти килокалорий.

Если Вы привыкли заботиться о состоянии сердечно-сосудистой системы, то нет ничего лучше домашней курятины. Она славится высоким содержанием В 6 и глютамина. Этот белок прекрасно помогает бороться со стрессовыми ситуациями, укреплять нервы и иммунную систему.

Фосфора в индейке как в рыбе. А элемент этот необходим для правильного функционирования костей и суставов. Этот вид мясопродуктов богат веществом, помогающим вырабатывать мелатонин - гормон сна.

В ста граммах шашлыка из куриной грудки - сто двадцать килокалорий, из окорочков - сто шестьдесят килокалорий, из крылышек - сто восемьдесят килокалорий, из грудки индейки - сто пятьдесят килокалорий.

Из какого сырья приготовить лакомое блюдо решает каждый самостоятельно, но на мой взгляд: если считать калории, то лучше всего не увлекаться таким блюдом - его можно приготовить из рыбки, или наконец из баклажанов.

Тем более, что канцерогены никто не отменял - особенно в шашлыках сильно зажаренных их присутствует великое множество!

Я не большой любитель такого природного блюда - выезд на природу всегда несет в себе приготовление шашлыка, но если случается так, что без него никак, готовлю только из шейки свиной, и не было еще ни одного случая, когда мой шашлычок кому-то не понравился.

Когда работали, часто выезжали на пик-ник всем коллективом, я мариновала ведро!

Это наш домашний мангал, руководит моя сестра, которая любит выжаривать до углей, но с ней не поспоришь. Репчатый лук остался в маринаде, так как он не выдерживает термическую обработку по принципу моей сестрицы.

Накрываем стол на свежем воздухе и под рюмку водки идет отлично, хоть я всегда и против такой зажарки.

Видео обзор

Какое мясо лучше для шашлыка