Как растет корица

Наша повседневная пища чаще всего однообразна. Только если вы конечно не гурман или не отличный повар. В большинстве своем люди предпочитают использовать одни и те же продукты и готовить стандартные блюда.

Однако, есть такая прекрасная вещь, как приправы, которые позволяют придать еде особый вкус. Да в пище нам важен не собственно ингредиент, а его вкусовые качества. Во многих кухнях мира традиционно используются те или иные специи. Особенно в этом преуспели представители индийской культуры. Они ежедневно используют огромное количество самых разных острых, сладких, горьких, пахучих порошков из трав, зерен, перцев, чеснока, имбиря и многого того, о чем мы даже не подозревали. Естественно, что обладая умением придавать пище удивительные вкусы, они всегда идут вперед и готовят очень вкусно.

В России, еще пару десятков лет назад у хозяек не было ничего кроме чеснока, лука, лаврового листа, укропа и петрушки. Конечно же, все помнят ужасный вкус столовской еды, которая была круто посолена, и считалось, что этого вполне достаточно. К счастью, мир меняется и мы получили возможность путешествовать по миру, пробовать иностранные кулинарные шедевры и приносить изменения в повседневность. Теперь в магазинах без особого труда можно найти все что угодно. Начиная от кумина и заканчивая копченой паприкой.

Истинные гурманы знакомы с самыми разными запахами и вкусами. И могут безошибочно определить самые тонкие сочетания компонентов в блюдах. И это придает истинное наслаждение процессу вкушения пищи. Мы должны учиться этому умению, и тогда возможно сможем не просто поглощать, но есть с пользой. Сухие специи традиционно призваны усилить естественные ароматы например овощей, или скрыть мясное зловонье. Например, корейцы долгое время не ели курицу, считая ее мясо ужасно дурно пахнущим. Но, постепенно они научились его мариновать в особом сочетании чеснока, перца, лимонного сока, смеси трав, так чтобы кардинально изменять присущий птице душок.

Есть пряности которые предпочтительно использовать для первых, вторых блюд, для мяса или рыбы, или например, для десертов или выпечки. Некоторые настолько ценны в силу сложности их добычи, что в древности были прекрасным даром для правителей и знатных особ. И об одном таком чуде, которое популярно повсеместно мы и поговорим сейчас.

В традиционном понимании обывателя, это коричневатый порошок, с характерным терпким запахом. Ее используют для теста, напитков, десертов и мясных блюд. Кроме того, ее используют для создания эфирного масла, которое оказывает благоприятное воздействие на психику, нервную систему человека и применяется в парфюмерии и косметологии. Это очень древняя пряность, которая была известна в старинных китайских трактатах об оздоровлении, а также в аюрведической практике.

Порошковая корица очень полезна для здоровья. Она стимулирует обменные процессы, способствует качественному пищеварению, помогает похудеть, очищает организм. В ней много дубильных веществ, клетчатки, эфирных масел. Также она содержит витамины группы В, С, А, РР и другие. Она обладает антисептическими свойствами, борется с паразитарными инфекциями. Очень хороша при вздутии живота, позволяет газам отходить интенсивнее. Известно, что пряность оказывает профилактическое действие против онкологических процессов в кишечнике. Положительно влияние и при диабете. Всего пара чайных ложек порошка в день снижает количество сахара в крови.

Коричный порошок отлично сочетается со многими продуктами. Например, ее можно насыпать в молоко, и дать ребенку. Это улучшит вкус, придаст особый аромат и совершенно изменит ощущения от типичного напитка. Всего щепотка в день помогает снизить уровень стресса, усилить работу иммунитета, и даже поддержать перенапряженное зрение.

В пожилом возрасте организм проходит через стадии интенсивного старения. И чтобы снизить нагрузку на сердце, артерии и вены следует регулярно добавлять порошок к любимым блюдам. Благо люди в годах имеют отличный жизненный опыт и могут без труда определить что им больше по душе. Это также прекрасная профилактика тромбообразования, а также дополнительная поддержка при депрессии и бессоннице.

Женщины до климактерического периода живут во власти гормонов. Корица способна снизить интенсивность проявлений предменструального синдрома. А также уменьшить болевые ощущения в первый день менструации. Некоторые дамы отмечают повышение уровня либидо и улучшение менструального цикла. ее можно использовать как своеобразный афродизиак. Так как специфические нотки в аромате могут стимулировать зоны мозга отвечающие за половое возбуждение и удовольствие.

ну и если случится простудиться, поймать вирус, то специю нужно просто добавлять в теплые напитки. Это усилит согревающий эффект и поможет скорейшему выздоровлению.

Этот вопрос часто мучает любознательных людей, которые хотят не только получать пользу от благ цивилизации, но и знать, как они приходят к нам в дома, на кухни. Порою, если разобраться какой это длительный, сложный и удивительный путь, просто меняешь свое обыденное отношение к самым простым вещам.

В естественной среде корица встречается в Индии и Шри Ланке. Ее получают от дерева семейства лавровых, которое достигает в высоту более пятнадцати метров. Листья очень длинные, до 18 см, цветение не примечательное. И что удивительно, цветки не имеют приятного аромата. Вообще, глядя на перемолотый, готовый к употреблению порошок, очень трудно сказать, как все это выглядело на самом деле. Кора дерева и служит материалом, для приготовления специи. В зависимости от места, где ее добывают улучшается или ухудшается качество конечного продукта. Например, считается что только на Шри-Ланке растут самые лучшие и ароматные деревья. В то время как с Вьетнама, Египта и Мадагаскара можно получить только второсортный материал.

Китай, Индонезия и Вьетнам имеют дурную славу, как производители фальшивой корицы. Для этого они применяют кору кассии. Сам способ приготовления корицы не прост. Для начала с молодых побегов дерева срезается верхний слой. Получаются такие стружки-трубочки, их обычно изображают на упаковках для красоты. Дальше каждая трубочка нарезается на длину до 10 см. В ней около 6-8 тончайших слоев. После чего происходит высушивание, которое продолжается дольше года.

Крайне важно, чтобы палочки бережно хранились в процессе сушки и транспортировки. Чем они более тонкие, тем более ароматные и конечно хрупкие. Почему же мы покупаем порошок? Прежде всего это делается для того, чтобы покупатель имел наиболее удобную для применения форму. Далее, продавцы часто смешивают качественное и второсортное сырье. Бытует мнение, что все что поставляется в Европу имеет низкое качество. Хотя по вкусу и запаху не сильно отличается от того, что можно отнести к высшей пробе. Стоит хотя бы раз в жизни увидеть, потрогать, ощутить настоящую коричную трубочку, чтобы иметь представление о том, чем она была до того, как попала к нашему столу. По истине это величайшее изобретение и большое счастье, что у нас есть возможность иметь его.

Видео обзор

Как растет корица