Как подготовить морепродукты к употреблению

При покупке в магазине различных морепродуктов в первую очередь стоит обращать внимание на их свежесть и качество. Потому что морские беспозвоночные относятся к скоропортящимся продуктам и при неправильном их хранении могут доставить вам неприятности.

Чтобы этого не было нужно знать следующее:

-упаковка морепродуктов, если они замороженные не должна быть повреждена;

- они должны приятно пахнуть свежестью;

- свежий омар обязан быть тяжелым, если легкий, значит не свежий;

- крабы должны иметь панцирь ярко-красного цвета;

- кальмары должны иметь ярко-белый цвет с не мутными глазами;

- сырые креветки должны иметь блестящий панцирь;

- у мидий створки раковин должны быть плотно закрыты и не повреждены.

Когда вы приобрели в магазине, следуя советам, качественный товар то встает вопрос как дальше правильно подготовить морепродукты для дальнейшего использования в разнообразных салатах. В основном это касается разморозки, потому что именно в таком виде приобретаем мы морских беспозвоночных.

У морских гребешков например есть жесткий боковой мускул , иот него нужно освободится а, чтобы в складках не оставалось никаких частичек в первую очередь песка, то следует промыть под проточной холодной водой, а затем обсушить их.

Креветки бывают вареномороженые и сыромороженые . И те и другие размораживают на воздухе.

Лангусты замораживают сырыми , а размораживают при комнатной температуре.

Если вы купили живые мидии, то их нужно замочить в холодной воде на два – три часа и только после этого очистить щеткой от песка, а затем промыть.

Кальмар мороженый и неразделанный или его филе обычно размораживают в холодной воде но не до полного, а до частичного размораживания. У целых тушек обязательным является удаление внутренностей и хитиновых пластинок , А потом их опускают на пять минут в горячую воду и снова промывают два- три раза.

Трепанги вареномороженые нужно размораживать в воде, причем холодной. Если размораживаете в теплой, то не дольше часа . Размороженные трепанги освобождаютот внутренностей и песка. Для этого разрезают вдоль брюшка.

Сложнее всего разобраться с сушёными трепангами. Сначала их промывают холодной водой, затем заливают холодной водой на тридцать часов. В таком виде трепанги стоят при комнатной температуре, но воду за это время нужно поменять два- три раза.. В конце промыть холодной водой, снова залить холодной водой поставить на огонь и довести до кипения. Охладить, промывая холодной водой и выпотрошить, надрезав брюшкои промыть. Потом нужно опять залить холодной водой и опять доводить до кипения. В этой воде оставляют на сутки. Такие манипуляции проделывают в течение двух, трёх дней