Как отличить красную икру, настоящую, от ненастоящей, имитированой

На сегодняшний день цены на натуральные продукты очень поднялись. И вот икра, которой у нас полным-полно, по идее, почему-то резко выросла в цене. Произошло все как-то незаметно, а после нового года цена совсем стало недосягаемой.

В связи с этим интересно разобрать в чем же отличия натуральной икры от имитированной и структурированной.

Дело в том, что икра - это зародыши рыбки в питательном мешке, поэтому у натуральной через оболочку всегда просвечивается пятнышко или глазок, а по сути зародыш.

Настоящая икра не бывает жёлтой или близко к красному цвету.

В состав настоящей икры не имеет смысла добавлять альгинат, загустители, красители. Все это нужно ненастоящей икре, чтобы предотвратить быстрое сбраживание продукта

Внешний вид не настоящей икры это шарики неправильной круглой, овальной формы, без глазка, часто сдвоенные.

На вкус шарики у ненастоящей икры раньше были жестковатыми и лопались с трудом. Но сейчас даже у ненастоящей икры шарики лопаются правдоподобно.

1. Имитированная икра

2. Структурированная икра

Имитированная

икра изготавливается из насыщенного или концентрированного рыбного бульона с добавлением морских водорослей.

Рыбу, самую настоящую варят с целью получить высококонцентрированный раствор и добавляют водоросли.

Структурированная

Её делают из того, что остаётся после обычной икры, когда икринки повреждаются, а содержимое растекается. Все это собирают и при помощи желатирущих веществ создают на производстве икринки.

В принципе, как мы видим, ничего опасного в составе нет. Однако для того, чтобы удержать форму новых икринок, а также увеличить срок годности добавляют стабилизатор, а это уже Е - шки.

Не все из этих стабилизаторов опасны да и концентрация стабилизатор не такая высокая. Но все-таки в настоящей икре этого нет совсем.

Видео обзор

Как быстро отличить красную икру от подделки! Как проверить красную икру

Красная Икра ПОДДЕЛКА! Как отличить подделку

Как отличить красную икру от подделки.

Методика: Как отличить натуральную красную икру от имитированной

Красная икра Шаланда подделка или нет Как отличить подделку