Инулин и его свойства - отзыв

Инулин и его свойства

Инулин представляет собой смесь полисахаридов из фруктозных строительных блоков с длиной цепи до 100 мономеров и терминальным остатком глюкозы. Это один из фруктанов.

Многие растения хранят инулин в качестве резервного материала, особенно виды маргаритки и зонтичных. Примеры включают в себя якон, топинамбур, цикорий, георгин, артишок, обыкновенный одуванчик, сальсиф, обычный путь и пастернак.

Инулин был открыт в 1807 году Валентином Роузом Младшим в корне алантена (Inula helеnium L.).

Использование

В настоящее время инулин часто является ингредиентом в производстве продуктов питания, например, в йогурте в качестве заменителя жира и для улучшения вкуса, текстуры и вкусовых ощущений. В колбасах он служит для увеличения содержания клетчатки. Инулин является одной из пребиотических пищевых добавок. Он продолжает служить сырьем для гидролитического производства фруктозы и олигофруктозы.

Бифидобактерии могут метаболизировать инулин в качестве источника энергии. Это означает, что поглощение инулина может быть использовано для избирательного обогащения бифидобактерий в кишечнике человека. Однако чрезмерное потребление может привести к вздутию живота и диарее у чувствительных людей.

В меньшей степени инулин играет роль добавки в питании животных.

В медицине

Низкомолекулярный инулин растворим в теплой воде. Он используется в физиологических исследованиях для определения внеклеточного пространства, поскольку он легко проникает в интерстиций, но не в клетки. Измерение клиренса инулина можно использовать (вместо обычного клиренса креатинина) для более точного определения скорости клубочковой фильтрации почек. Это возможно, потому что инулин полностью фильтруется в клубочках, но не секретируется и не реабсорбируется в системе канальцев.

Инулин можно использовать в качестве замены крахмала при лечении диабета (сахарного диабета), поскольку он не влияет на уровень сахара в крови. Инулин не всасывается в тонкой кишке, потому что людям не хватает разлагающего фермента (инулиназы). Вместо этого он расщепляется ферментативно в толстой кишке бактериями (бифидобактерии, штаммы бактероидов и Eubacteriacae) с образованием короткоцепочечных жирных кислот. Значение рН в толстой кишке падает из-за увеличения производства кислоты. Газы, образующиеся в этом процессе, могут вызвать метеоризм у чувствительных людей - единственный известный побочный эффект при употреблении инулинсодержащих частей растений.

Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом

Видео обзор

Зачем организму нужен инулин - Доктор Комаровский

Что такое инулин Оказывается, очень полезная штучка!.. Мощный пребиотик Инулин

Инулин в цикории и его польза для здоровья при сахарном диабете

Натуральный инулин - спасает кости и сердце.

Не ешьте его больше: он вызывает рак