ИДЕЯ для бизнеса – пиццерия! советы и инструкции 15:34 2024

Пиццерии возникли относительно недавно как заведения общественного питания, специализирующихся на приготовлении разных видов пиццы. Итальянцы не являются прародителями данного блюда. Вы не поверите, но по утверждениям исследователей, блюда из тестовой основы и начинки на ней подавались еще в Древнем Риме.

Сейчас при затратах поварам, официантам, продавцам, разносчикам пиццы, растратах на закупку оборудования (примерно от 4500 USD), высокой оплате за коммунальные, на сырье, себестоимость пиццы минимум в 3 раза ниже ее цены в продаже. Некоторые «уникумы» умудряются открыть мини-пиццерию, имея в кармане лишь 5000 USD. И это при том, что нужно купить, построить, переоборудовать место для продажи или взять в аренду. Крупный же бизнес по производству и продаже пиццы требует при явной конкуренции несколько миллионов долларов. Но мы начнем с малого…

Особо выгодно, если в меню более 10 видов пиццы или возможность заказать начинку по желанию заказчика. Если еще и применять маркетинговые «фишки» типа, скидок в определенное время, обслуживать клиентов быстро и качественно, такой бизнес не пойдет «на убыль». Доставка пиццы на дом явно расширяет круг клиентов. Если выбрать правильную точку, отдаленную от фаст фудов, но приближенную к местам скопления молодежи, основного потребителя, или крупных учреждений, можно рассчитывать на хорошие обороты и быструю прибыль. Если боитесь «прогореть», начните с того, что торгуйте в вагончике. Если не пойдет клиент, всегда можно переместиться. Таким образом, вы найдете лучшую точку для продажи известного, но очень востребованного товара, затем здесь откроете стационарную пиццерию.

Оборудование можно закупать у представителей фирм с мировым именем или производителей напрямую, тогда вы значительно сэкономите свои средства. На среднего объема производстве по изготовлению пиццы понадобятся (примерно):

Отзыв о Идея для бизнеса – пиццерия!

холодильное оборудование (должно быть непременно промышленным, готовым к работе в разных условиях температур. Лучшими можно считать итальянские, обращая внимание на DGD, Desmon, SAGI, а также фирмы других стран - EWT Inox, Cold, Inox Electric, Skycold, Tefcold, Polair. Закупать лучше небольшие холодильники, чтобы потом не иметь проблем с СЭС, согласно требованию которой, каждый основной ингредиент для начинки, будь то овощи, морепродукты, рыбы или мясо, должен храниться отдельно);
печи (если будет изготавливаться только пицца, то можно использовать газовые, электрические, индукционные и даже бытовые. Если же ассортимент - шире, и придется функционировать 24/7, тогда выбирать следует исключительно промышленные. Одни из лучших - итальянские Bertos, но печи и мини-печи от нашего завода находят все больше своих поклонников на предприятиях ГРБ. Максимальная выгода для владельцев – в ярусных печах, где пицца должна выпекаться при температуре не менее 350 градусов);
пиццерийные столы (можно посмотреть на сайте варианты холодильного оборудования, поверхности которого используются как столешницы и столы производственные с двумя полками);
пресс для пиццы, хотя «крессы» можно заказывать отдельно, например, с хлебокомбинатов (лучшим считается итальянское и немецкое оборудование);
тесто-мешалки, -делители и -формовщики (о функциональности этой техники говорить нет смысла, ведь человеку не под силу постоянно делить на равные части изготовленное тесто. Лучшими здесь считаются: итальянские Pietroberto, SIGMA, а также Sottoriva, немецкие, среди них - GGM Gastro International);
слайсеры, сыротерки, овощерезки (они могут быть механическими, электрическими – вопрос состоит только в финансовых затратах);
вакуумные упаковщики, среди которых недорогим производителем, выпускающим качественный продукт, считается ORVED;

тара (выбор может пасть на что угодно, но для экономии зачастую выбирают из пищевого пластика, потому что «нержавейка» – слишком дорогой материал, а алюминий – металл, вступающий в химический контакт);
инвентарь (несложно на богатом рынке выбрать режущий инструмент, в частности, ножи, лопатки для выемки и закладки пиццы, доски для подачи готового продукта, сетки для выпечки, картонные коробки для выдачи пиццы на вынос, термостойкие сумки для транспортировки пиццы).

В мини-пиццерии перечень оборудования можно снизить. А для кафе и пиццерии с местами «трапезы» придется включить к закупкам столы и стулья. Растраты на пластиковые займут, к примеру, около 100 USD за комплект. Таким образом, на открытие пиццерии и закупки всего необходимого уйдет максимально до 15 000 USD.

Идея для бизнеса – пиццерия! фото2

Современный мир «подкидывает» много идей для развития. Если обзавестись прессом для коно-пиццы, можно удивить своих клиентов пиццей в виде рожка. Этот вкусный, оригинальный и сытный продукт с тунцом, овощами, моцареллой и/или ветчиной обязательно поможет привлечь наплыв благодарных покупателей. А что работает в рекламе лучше, чем «сарафанное радио»?