Хлорид натрия - отзыв

Хлорид натрия

Хлорид натрия, это ничто иное, как наша обычная поваренная соль. Химически это натриевая соль соляной, или хлористоводородной кислоты. В большом количестве это соединение находится в морской воде, из-за чего она солёного вкуса.

В природных условиях хлорид натрия встречается в виде минерала галита, или как его называют, каменная соль. В чистом виде это бесцветное кристаллическое вещество, однако вследствие примесей она может быть окрашена в фиолетовый, голубой, жёлтый, розоватый или серый оттенок. Наиболее известная горная порода, в которой находится хлористый натрий это именно каменная соль. Кроме непосредственного хлористого натрия, в этой соли содержится много примесей, участвуют хлористые и сернокислые соли кальция, магния, калия, - также сюда входит бромиды, бораты, йодиды и другие соединения.

Состав примесей в значительной степени отличается в разных месторождениях, где была добыта каменная соль. Соответственно и разные требования предъявляются ее очистке. Есть минералы, которые составляют практически чистый хлористый натрий, а есть такие, что содержит больше 30% примесей.

В морской воде содержится хлористый натрий в чистом виде, а тоже в смеси многих солей. В частности это сульфат и хлорид магния, сульфат калия, гидрокарбонат кальция, и другие соединения. Обычно содержание хлорида натрия в морской воде составляет от 70 до 80%. Огромное количество поваренной соли обнаружено в отложениях всех геологических эпох. Особенно много силурийских, пермских отложениях.

Каменная соль образует самой разной формы вкрепления в горных породах, в частности в виде линз, штоков, и вообще пластов разной толщины. Существует огромное количество озер, которое содержит насыщенный раствор поваренной соли, в России среди таких озер это озеро Эльтон, Баскунчак в окрестностях Каспийского моря, в Западной Сибири к таким озерам относят Кулундинское и Кучукское.

В настоящее время производство соли налажено в огромных количествах. При этом процесс полностью автоматической и механизированный. Поваренную соль часто добывают простым выпариванием морской воды, в этом случае она получила название морская соль. Также существует огромное количество открытых месторождений, из которых тоже добывается огромное количество соли. Так 2010 году мировая добыча соли составило 260 млн. тонн. Больше всего из соли производится в Китае, и добыча составляют 60 млн тонн, на втором месте идут Соединенные Штаты Америки, добывающие 46 млн, далее идут Германия Индия, Канада.

В пищевой промышленности используется чистый хлорид натрия, который должен иметь по технологии чистоту не меньше 97%. В данном случае используется в качестве консерванта, а также как вкусовая добавка. Выпускаются разные марки соли, в том числе иодированная, фторированная и другие. Кухонная поваренная соль, которая продается у нас в супермаркетах, состоит не только из чистого хлорида натрия. Сюда входят также кальциевая, магниевая, калийные соли, благодаря чему она более гироскопическая и жесткая. Чем более очищенная соль, тем она по качеству считается выше. Часто можно услышать изречение, что чистая соль экстра она менее соленая чем каменная. Однако, как раз в плане солености это соль самая нормальная, поскольку она не содержит практически соли кальция и магния, которые придают ей именно горечь.

Чистая соль получила название Экстра и содержит хлористого натрия 99,5%. В соли высшего сорта содержится 98,2% хлорида натрия, в первом сорте 97,5% а во втором ровно 97%. Хлористый натрий обладает небольшими антисептическими свойствами, так при концентрации 10 в 15% он тормозит развитие бактерий, которые вызывают гнилостные процессы.

Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом

Видео обзор

Хлорид натрия