Халапеньо - отзыв

Есть много народов мира, чья кухня содержит очень много острых блюд и соусов. Ярчайший пример - это Индия, Вьетнам, Африка, Мексика. Жаркий климат способствует очень быстрому распространению бактерий, и риску получить кишечные инфекции.

А острота позволяет сгладить эти моменты. Чили, табаско, кимчхи, пхаал и другие рецепты стали уже классикой и входят в ряд самых огненных в мире. В России мы тоже любим остренькое. Но, это скорее деликатес, некая яркая добавка к основному блюду. Наши горчица, хрен, хреновина лично для меня куда приятнее и роднее.

Иногда, особенно зимой и правда хочется чего-то погорячее. Для этих целей я обычно выращиваю острый красный перец на своей даче. Раньше я и не предполагала как много сортов чили перчиков существует. На самом деле они имеют разный аромат и более или менее выраженный вкус. Узнавать это очень интересно. Я честно говоря и не предполагала, что когда-нибудь смогу отличать такие тонкости. В прошлом году, мне удалось получить отличный урожай халапеньо. Это очень хороший перец, который я использовала и в качестве заготовок. Его просто выращивать и он на самом деле уникален.

Это сорт овощного чили перца. Он славится своей потрясающей жгучестью, которая снижается или повышается в зависимости от условий своего произрастания. Растение имеет высоту до одного метра. На одном появляется за сезон до 35 перцев весом по 50 грамм. Первоначально они зеленые, но к моменту созревания приобретают приятный красный цвет. Который характерен для всех чили.

Лидером по производству халапеньо является Мексика. В этой стране почти все традиционные рецепты его содержат. Здесь больше всего ценят стручки, которые считаются молодыми. они еще зеленые и собираются в середине сезона. Красные используют для копчения, высушивают, измельчают в порошок.

Всю работу с перцем нужно производить в перчатках. И ни в коем случае не прикасаться к слизистым и особенно к глазам. Качественные стручки имеют гладкую поверхность, наполнены влагой, не имеют выраженного запаха. Самая острая часть перца - это место рядом с семенами внутри. Если их извлечь, то можно избавиться от большого количества жгучести и использовать более мягкий вариант в кулинарии.

Вырастить такое чудо можно на любом огороде. Особенностей ухода нет никаких, зато результат будет потрясающий.

Первое, что стоит понимать - чрезмерное употребление острой пищи может нанести вред желудочно-кишечному тракту. Не стоит перебарщивать, даже если это очень вкусно. Перец противопоказан при язве желудка, болезнях двенадцатиперстной кишки, аллергии и индивидуальной непереносимости.

Чтобы узнать что можно приготовить с этим горячим овощем, нужно прежде всего познакомиться с мексиканской кухней. Здесь он является компонентом соусов, часто сочетается с томатами, рыбой, мясом, овощами. Привыкшие к экстремальному вкусу мексиканцы готовят фаршированные мясом стручки халапеньо. Чипотле - один из самых популярных в этой местности приправ. Для ее приготовления требуется длительное копчение, придающее особенный вкус.

Гуакамоле. Зеленый соус. Который готовят из репчатого лука, зеленых помидоров, свежих перцев и кинзы. Все это перемалывается в блендере. Когда масса настоится она становится еще более вкусной и ароматной.

Перец годится и в косметологии. Из него можно сделать перцовку, которая служит отличным средством для роста волос.

Перчик богат витаминами и хорош в чистом виде. Я очень довольна своим опытом с этим перцем. И в этом огородном сезоне, я тоже посадила несколько растений на моем дачном участке.

Видео обзор

Маринованный перец (чили) (лучшая замена халапеньо)

Дегустация острых перцев чили и сырный соус-дип с халапеньо. 7Pot и Habanero Red рулят!

ПЕРЦЫ ХАЛАПЕНЬО! Реально острые или нет

ХАЛАПЕНЬО домашний рецепт. Мариновка и заготовка на зиму

Маринованный перец Халапеньо. Классический рецепт.