Французский луковый соус

Ингредиенты:

2 чайные ложки сахара
3 больших желтых лука, мелко нарезанных кубиками (около 1 литра)
1 ст. л. сливочного масла
1/4 чайной ложки пищевой соды
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
1/2 стакана воды
3/4 стакана сметаны
1/2 стакана майонеза
1 чайная ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
сыр Пармезан
1 ст.

л. мелко нарезанного чеснока



Нагрейте сахар в сковороде из нержавеющей стали на среднем огне до полного расплавления и светло-коричневого цвета, около 3 минут. Сразу же добавьте лук и размешайте деревянной ложкой, чтобы посыпать лук сахаром. Добавить сливочное масло, пищевую соду, 1 чайную ложку соли и несколько измельченных кусочков черного перца. Бросок, чтобы объединить. Варите, периодически встряхивая сковороду, пока лук не освободит всю свою жидкость и коричневое покрытие не накопится на дне сковороды, от 6 до 8 минут.

Добавьте 2 столовые ложки воды встряхните кастрюлю, соскребая с деревянной ложкой, чтобы деглазировать коричневые кусочки со дна кастрюли. Продолжайте варить, периодически встряхивая, пока покрытие не начнет снова накапливаться, от 3 до 5 минут. Повторите деглазировочные и кулинарные шаги еще три раза, пока вся вода не будет израсходована и лук не станет темно-коричневым. Перенести в среднюю миску для перемешивания и дать отдохнуть при комнатной температуре в течение 5 минут.

Добавьте сметану, майонез, лимонный сок, пармезан, а также Вустершир и взбейте, чтобы объединить. Для более ровной текстуры, побегите через blender или кухонный комбайн. Охладите в герметичной емкости в течение не менее 1 часа и до 5 дней (вкус будет улучшаться со временем). Ложкой выложить в миску, посыпать зеленым луком и подавать с чипсами.

Видео обзор

Французский луковый соус