Что такое "звезда Мишлена"?

Мишленовские звезды – что это? Каждый гурман, путешествующий по различным странам и ценящий качественную ресторанную кухню, знает, кто такой Мишлен и что такое звезда Мишлен. А началось все в 1900 году со справочника, составленного Андре Мишленом. Он возглавлял одноименную компанию (сейчас ставшую мегаизвестной) и, разумеется, продвигал на рынке не только автомобильные шины, но и все, что касается автомобилей.

Лишь бы люди ездили больше и чаще меняли шины… Справочник представлял собой всего лишь список мест, которые могут пригодиться автомобилисту в дороге. Среди них были и рестораны. Некоторые из них составители отмечали звездочкой, обозначавшей всего лишь дороговизну блюд. Андре Мишлен знал, что любят французы – автомобили и хорошую кухню. Более привычный вид «Гид Мишлен» стал приобретать в 20-х годах ХХ столетия. «Фишкой» стала оценка кухни и работы шеф-поваров различных ресторанов по шкале из трех звезд. Итак, что это – звезда Мишлена?

Как вы уже поняли, максимум один ресторан может иметь 3 звезды Мишлена. Примерная расшифровка следующая. 1 звезда очень вкусная кухня. 2 звезды очень вкусная и необыкновенная авторская еда. 3 звезды когда еду можно смело называть произведением искусства. Наверняка у каждого в жизни был момент когда жалко было кушать какую то еду. Такая она была красивая либо необыкновенная. Подобным образом приходя в ресторан с тремя звездами будете себя ощущать. Единственная досада которая может вас огорчить, особенно это касается обыкновенных жителей нашей страны которые читают подобные отзывы это то, что цены в подобных ресторанах могут начинаться от 100 евро и заканчиваться десятками тысяч за одно блюдо. Выходит средний чек примерно в 500-1000 долларов. Редкий посетитель может себе позволить отужинать в подобного рода заведении. Тем более если часто

Наверное многие читатели сразу задумались о том, что единожды в жизни каждый должен пойти в ресторан с подобной звездой. Однако хочу вас неприменно огорчить. К сожалению подобных на просторах СНГ просто не существует. Многие думают либо оправдываются тем. Что к ним просто не приезжают для оценки ресторана. Но я больше склоняюсь к мнению. Что нашим даже самым дорогим заведениям еще очень далеко до уровня мирового. Поэтому плевок на свой бренд они естественно делать не хотят. Сколько только стоит история моего друга, который работает помошником шефа в очень дорогом заведении Москвы в самом центре столицы. Сколько историй когда готовили из некачественной уже немного пропавшей пищи. Причем сами понимаете это ладно когда дома себе делаешь еду из чего есть. Но подобное практиковать в элитном заведении просто невозможно. Так думают посетители которые платят свыше одной тысячи долларов за чек. Забавно кстати. Что многие наши рестораны которые вот с подобными огрехами работают имеют цену значительно больше чем мировые люксы. Стоит задуматься почему?

Конечно если подумать немного с другой стороны можно оправдать наших собратьев россиян. Что обычно подобные оценки делают как гид к тур поездке, а кто ездит как турист в Россию, получается неактуально. С другой стороны туризм в Москву практикуется, пусть даже не так как во Францию но все же. Плюс зная наших хитрожопых людей, они бы любыми способами могли привезти оценщиков за свой счет, дать взятку и прочее. Видимо сами рестораторы понимают, что уровнем явно не дотягивают до Германии. Франции. Италии. Поэтому, чтобы не портить свою репутацию сидят тихонечько и не высовывают голову, потому, что иное поведение может только повредить рестораны. А сами знаете насколько понты у нас играют значительную роль, только пойдет какой то слушок про плохое качество. Вся так называемая ЭЛЫТА города перестанет ходить. Вот и не рискуют. Ведь звезду как дали, так и могут отобрать хоть через пару дней и ничего ты не сделаешь. Конечно на практике много случаев когда все сарафанным радио рассказывают друзьям, что читали у этого кафе уровень Мишлена, естественно многие проверят узнают, но потом когда ее заберут многие это скрывают, перестают интересоваться, поэтому заведение давно скатилось, но люде еще ходят и думают, что они на уровне. Так часто делают различные небольшие заведения которые очень нуждаются в рекламе себя любыми путями. Хотя вообще сейчас с тенденцией в России больше ценятся места со средним чеком. Чем дорогие. Которые используются обычно только для деловых встреч либо когда хочется удивить кого-то

Был в нашей жизни опыт похода в ресторан который потом получил эту звезду спустя короткий промежуток времени, получается по факту мы не были когда там была звезда. Но я уверен, что уровень у них держался на должном уровне. Хочется сказать после получения ее цены сразу увеличились в 4 раза! Понятно, теперь будут приходить состоятельные клиенты, для которых низкая цена может показаться не элитно, развернуться и уйдут. Если вспоминать это был гастрономический шок лично у меня. Ведь представьте себе подобное, заказываешь любое блюдо и оно автоматически очень вкусное независимо от стоимости тебе хочется еще. Забавно, что я заказал в самом элитном ресторане страны обыкновенные суши и морепродукты. Которые кстати были очень свежи, я если честно даже в шоке был. Ведь моря рядом нет. Но настолько свежее, словно только вчера привезли. Оказывается так и есть. Еду привозят ежедневно по несколько раз. Везут свежайшую рыбу прямо с моря представьте сколько это стоит

Забавные хитрости про эту систему о которых уже точно стоит знать. Самое интересное конечно, что мне лично очень импонируют, что были случаи когда звезда была у заведение не больше одного месяца. То есть быстро могут отобрать обратное. Но самое интересное следующее. Официально нельзя где либо указывать, что заведение получило такую награду. Это уже нюанс почему сама компания Мишлен так хорошо зарабатывает. Дело в том, что они продают гиды. Такие книжки в которых обычно описаны все лучшие заведения страны либо всех стран. Поэтому они запрещают распространять информацию о том, что заведение имеет подобную звезду. Редкостью сложно назвать случаи когда ресторанчики тайно пытались выдать эту информацию прессе которая потом писала, что узнала от своих источников из вне. Получается факт раскрыт и звезду отбирали. Интересно еще, что могут легко вернуть обратно. Но получается повешать огромный плакат либо баннер на входе у нас есть звезда к сожалению нельзя.

Другое, что поразило меня еще больше, наличие подобной награду в обыкновенных уличных кафе. Представьте себе на сколько должна быть вкусная еда, чтобы ее дали парню который готовит хот доги либо другое замечательное блюдо. И такое действительно существует в Сингапуре парень который готовит рис и продает в своей палатке которая находится на улице. Получил заветную награду за которой даже особо не стремился ведь это очень редкий случай.

А как думаете сколько наград имеют наши ларьки с шавермой и есть ли шанс получить подобную ?:)

Видео обзор

Что такое "звезда Мишлена"

Звезда удачи от Мишлена для будапештских ресторанов - economy

Звезды Мишлен

Почему в Украине нет мишленовских ресторанов

Ошибки основателя "Росинтера"