Бромелайн и его эффекты - отзыв

Бромелайн и его эффекты

Бромелайн (также бромелин) - название двух ферментов из семейства цистеиновых протеаз, которые были обнаружены в стебле растения ананаса в 1957 году. С тех пор они были получены из их плодов (ананасов) и самого растения. Чтобы различать эти два вещества, были добавлены в названия префиксы с наименованием стебля и плода.

Обычно используется смесь продуктов.

Сырой экстракт растения часто называют тоже бромелайн. Он содержит несколько протеолитических ферментов, содержащих сульфгидрил, фермент пероксидазу, фермент кислой фосфатазы, несколько ингибиторов протеазы и кальций.

Есть две другие цистеиновые протеазы, известные из ананаса, называемые Ananain и FB31.

Биологический эффект

Бромелайн обладает антикоагулянтным и противовоспалительным действием. Это помогает расщеплять фибрин, белок в крови, который стабилизирует соединения тромбоцитов и может уменьшить кровообращение. В исследованиях in vitro бромелайн показал заживление ран и антиметастатический эффект.

Биохимический анализ

При структурном выяснении белков бромелайн используется для расщепления белков на более мелкие субъединицы, структуру которых легче выяснить, чем структуру интактного белка.

Техническое использование

В промышленности бромелайн служит тендерайзером для мяса и для осветления фруктовых соков; он также используется для обработки кожи и стабилизации латексных красок. Добавление бромелаина дает желатину более мягкую консистенцию. Деградирующий белок (протеолитический) эффект бромелаина также может быть нежелательным с точки зрения пищевой технологии: например, кусочки сырого ананаса могут предотвратить образование желатинсодержащей глазури на фруктовом пироге или создать слегка горький вкус, но этого можно избежать, нагревая кусочки ананаса (т. е. денатурируя бромелайн). Это означает, что продукт не будет мягким при использовании ананасов из консервов, поскольку протеолитически активные ферменты были дезактивированы в них путем пастеризации.

Торговые названия препаратов с бромелайном

монопрепараты: Бромелайн-POS (D), Бромелайн Гисан, Донтазинин (D), Трауманас (D, CH), Вобэнзим mono (D), Бромелайн -R.A.N. (D), бромеланин 2400

Среди комбинированных препаратов представляют интерес

Инновазим (D), Флогэнзим (D, A), Протеозим (D), Рутозим (A), Травмазим (A), Вобэнзим (D, A), Догензим (D)

Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом

Видео обзор

Бромелайн

Бромелайн как влияние на организм человека

Quercetin With Bromelain обзор, польза, для чего он нужен iHERB / NOW FOODS

Бромелайн. Влияние на организм человека

Кверцетин с Бромелайном QUERCETIN WITH BROMELAIN