Бочковые огурцы - отзыв

Бочковые огурцы моё любимое лакомство. Просто как говорится - «слюной захожусь» как увижу или услышу запах. Ещё моя бабушка, мама заготавливали сами, они их замачивали в бочках с добавлением разных приправ и всю зиму хранили в погребе.

А хронятся они в прохладном помещении очень хорошо. Иногда бывает появляется плесень сверху, но её легко удалить. Просто берём и выбрасываем верхний лист хрена, который укрывал огурцы. Поэтому лучше сверху всегда положить несколько листьев хрена.

Теперь и я, весной высаживаю много семян огурцов, потом собрав урожай, всегда делаю консервированные, а те, что немного переросли или имеют не совсем красивый вид идут в бочку. Только я делаю не в бочке, а в пластиковом ведре или если не совсем большие огурцы, то в стеклянных трёхлитровых банках. Рецепт ещё мамин. На трёх литровую банку огурцов 50 гр. соли. Я сначала огурцы хорошо мою, потом помещаю в чистую банку. И готовлю солевой раствор. В большую кружку высыпаю соль, добавляю воду и помешиваю, потом воду сливаю в банку, в оставшуюся соль добавляю ещё воды и опять помешиваю, чтобы соль растворилась и так до тех пор, пока не заполню банку водой, а остаток соли в кружке выполаскиваю и доливаю в банку всю соль. Делаю это для того, чтобы соль не осела на дне банки, а то нижние огурцы получатся очень солёные. Но банку наполняем огурцами не полную и потом огурцы покрываем полностью водой, но до края банки должно оставаться 3-4 см свободные. Мы сверху на огурцы помещаем листья хрена, смородины, веточку укропа, пару зубков чеснока, хорошо ещё положить пару листочков дуба, чтобы огурцы были крепкие. Потом на огурцы в банку ставлю стакан с водой, это своего рода груз который сдавливает огурцы, не давая им всплыть из рассола. Саму банку ставлю в тазик, так как когда огурцы будут киснуть, рассол может выплывать из банки. Так мы оставляем на пару дней в комнате. Когда огурцы подкиснут, убираем стакан, закрываем пластиковой крышкой и ставим в прохладное место на хранение, я ставлю в холодильник, они там ещё немного доходят и через пару недель получаются очень вкусные огурцы. Которые, можно употреблять так или добавлять в винегрет, варить с ними рассольник.

Это натуральный продукт без консервантов, полезней, чем консервированные огурцы. Только, как и все кислые солёные продукты, такие огурцы имеют противопоказания к употреблению. Нельзя увлекаться ими людям с хроническими заболеваниямя сердца, почек. Эти огурцы способствуют возникновению отёков на теле. Поэтому некоторым людям может вообще лучше отказаться от этого продукта. Если врачи говорят не употреблять кислое, солёное, острое, то значит эти огурцы тоже нельзя.

Видео обзор

Бочковые огурцы