Белевская пастила - отзыв

Я белевскую пастилу раньше постоянно покупала до того, как не попробовала ее у подруги. Вот тогда то я поняла, что буду сама ее готовить по ее же рецепту. Пробовать различные рецепты я не люблю.

пользуюсь только проверенными, так как продукты нынче очень дорогие. И у меня лично нет желания, если что не понравится, отправлять все в мусорное ведро. Данный рецепт проверенный мною уже несколько раз, потому рекомендовать его буду. Делать все очень просто, но времени займет весь процесс немало, потому запаситесь терпением.

Итак, начнем:

Я люблю ее готовить в летний период, много яблок, и притом они домашние. С покупных я пастилу не делаю, не доверяю покупным, но у кого нет домашним, то купите лучше антоновские яблочки у бабулек, они всегда найдутся у вокзалов или рынков с небольшими кулечками яблок. зато яблоки ничем не наколоты. домашние, ароматные и очень вкусные! Их моем, конечно же и мелко нарезаем. Я их запекаю, недолго, примерно 20 минут при 170 градусах в духовке. Как только яблочки готовы, даем им немного остыть и протираем их через сито. Я кстати, поначалу очень не любила эту процедуру, а сейчас привыкла).
К этому яблочному "пюре" насыпаем почти стакан сахара и начинаем взбивать. Взбиваем долго, почти час. Масса очень увеличивается в объеме, потому возьмите удобную посуду. Я делаю все в кастрюле. Кстати, стакан сахара на расчет трех килограмм яблок.

Беру яичные белки, хорошенько их взбиваю. Добавляю потихоньку по ложке сахара, пока эта масса не станет жесткой. теперь только добавляю эти яичные белки (кстати - 4 штуки) в основную массу.
Теперь всю эту массу можно выкладывать на противень, но перед этим нужно ложек 6 этой массы переложить на другую тарелочку, эта масса пойдет у нас на перемазывание слоев.
Теперь выпекаем, я кстати выпекаю на пергаменте, при температуре 100 градусов высушиваю пастилу нашу всю ночь - часов 7 примерно. Не закрываю плотно духовку, а оставляю ее немного приоткрытой. Так и высушиваю, Не знаю, может есть какой-то другой способ?
За это время пастила станет светло-коричневого цвета. Она упругая и ее легко резать. Так и делаем, берем нож и режем ее на 4 или три части, как получится. Чем больше коржей будет, тем вкуснее.
Теперь достаем ту массу, которая у нас отложена, ею и перемазываем каждый слой. А теперь почти готовую пастилу отправляем еще на часика два до полной готовности. Дверку в духовку плотно не закрываем, так надо!

Получается очень вкусно, посыпаем сахарной пудрой и несем на стол!

Видео обзор

Белевская пастила

ЯБ2016 Белевская Пастила «Старые Традиции»