Баклажаны с сада горчат, что делать.

Баклажаны замечательные овощи по своим вкусовым качествам в приготовленном виде. Они ещё и полезные, так как содержат различные минералы, витамины. Баклажаны богаты клетчаткой.

Для меня они полезны тем, что содержат большое количество никотиновой кислоты, с моим остеохондрозом потребление её с пищей это замечательно.

Уже много лет я выращиваю баклажаны на даче. Для хозяйки это удобный овощ. Хорош не только своей полезностью для здоровья. Баклажаны не требуют большой обработки перед приготовлением, это очень удобно. Можно и не очищать, использовать в пищу вместе с фиолетовой кожурой. Если не допускать перезрелости баклажан, то мелкие семечки совсем не мешают.

Вместе с тем следует учесть некоторые нюансы перед тем, как из них готовить блюда. Можно приготовить вкуснейшие блюда из баклажанов, а можно и испортить их вкус. Баклажаны в вареном, запеченном, жареном виде слегка горчат, если перед готовкой не предпринять некоторые действия. Я убираю горечь из сырых баклажанов очень просто. Режу их на кружочки, кусочки, ломтики, так как необходимо для того или иного блюда. Затем складываю баклажаны в эмалированную посуду слоями, каждый из них посыпаю солью, верхний тоже. Можно не опасаться пересолить, потом все равно соль смывается водой. Так что лучше больше посыпать солью баклажаны.

На верхний слой пересыпанных солью баклажанов ставлю тарелку, на неё помещаю груз. Идеально подходит банка с консервацией, чем больше баклажанов, тем тяжелее должен быть груз. Получается, что баклажаны прессуются через время, а соль способствует выделению из них тёмного сока. Баклажаны под прессом выдержать не менее часа. За это время они начнут выделять сок. Затем хорошо промыть их проточной водой в дуршлаге. После такой предварительной обработки баклажанов в сыром виде можно приступать к их приготовлению без опаски ощутить горечь в готовом виде.

Видео обзор

Хрустящие баклажаны. Цай дао. Китайская кухня.

Как удалить горечь из листового салата. How to remove bitterness from leaf lettuce.

Почему огурцы горькие

ПРАВИЛЬНАЯ заморозка баклажанов / Заготовки на зиму

СУПЕР СМЕСЬ ДЛЯ ОГУРЦОВ!ДЛЯ СЛАДОСТИ ПЛОДОВ И РОСТА!!!