Алкалоид кофеин и его физико-химические особенности - отзыв

Алкалоид кофеин и его физико-химические особенности

Кофеин - это общее название, данное веществу из-за его присутствия в кофе. Согласно систематической номенклатуре IUPAC, полное название 1,3,7-триметил-2,6-пуриндиона, короткая форма 1,3,7-триметилксантина - после химического выведения кофеина из ксантина. Он принадлежит к группе встречающихся в природе пуринов (пуриновых алкалоидов), так же, как структурно сходные диметилксантины теофиллин и теобромин.

Структура кофеина состоит из двойного кольца с несколькими заместителями снаружи.

Это двойное кольцо в ядре соответствует основной структуре пурина. Он состоит из двух колец, кольца 6 и 5, каждое из которых содержит два атома азота. Снаружи имеется атом кислорода с двойной связью в C-2 и C-6. В случае кофеина также имеется метильная группа (-CH3) в N-1, N-3 и N-7. Существует также изокофеин, в котором одна из метильных групп присоединена к N-9, а не к N-7. В теофиллине отсутствуют три метильные группы на N-7, а на теобромине - на N-1. В теофиллине отсутствуют три метильные группы на N-7, а на теобромине - на N-1.

В нормальных условиях чистый кофеин представляет собой белый кристаллический порошок без запаха с горьким вкусом. Кофеин в природных условиях встречается в двух энантиотропных полиморфных кристаллических формах. ?-форма (низкотемпературная форма), которая стабильна при комнатной температуре, превращается в альфа-форму (высокотемпературная форма) при 141 ° C. Она плавится при 236 ° C. Обратное превращение из альфа в бета-форму кинетически ингибируется, так что альфа-форма может быть метастабильной в течение нескольких недель при комнатной температуре. Соединение легко сублимируемое (от 178 ° C). Растворимость кофеина во многом зависит от температурного режима.

При кристаллизации из воды алкалоид кофеин образует кристаллогидрат в форме длинных игл. Стехиометрически, гидрат в кристаллической решетке содержит 0,8 моль воды на моль кофеина.

Производные соединения ксантина, такие как кофеин, называют слабыми основаниями, потому что они могут поглощать протоны через атомы азота. Однако растворы производных ксантина не являются щелочными. Производные ксантина входят в число алкалоидов. Алкалоиды, как правило, представляют собой все физиологически активные низкомолекулярные азотсодержащие соединения, в частности растительного происхождения.

Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом

Видео обзор

ЧАЙНОЕ ОПЬЯНЕНИЕ // ОТЛИЧИЕ ЧАЯ ОТ КОФЕ // АЛКАЛОИДЫ // КОФЕИН

ВЛИЯНИЕ КОФЕИНА ПРИ ТРЕНИРОВКАХ

Факты о кофе, которых не расскажут продавцы. Польза или вред

Из чего состоит КОФЕ Алкалоиды КОФЕИН и ТЕОБРОМИН / Фролов Ю.А.

Алкалоиды. Фармакогнозия