Именно агар-агар помогает сделать зефир фантастическим. Рецепт выложу чуть позже, но могу сказать точно, что никакой желатин с агаром не сравнится. Агар стоит в несколько раз дороже желатина, но это обусловлено тем, что желатин, если его закипятить, больше не застынет. Агару- все равно...
Достоинства: эффективность
Недостатки: нет