Вторые блюда и напитки в походах (Россия, Калининград) - отзыв

Вторые блюда. Так же как и первые, они - обязательная часть обеда. Кроме того, вторые обеденные блюда могут употребляться в качестве горячих блюд на завтрак и ужин.

При выборе второго следует учитывать обеденный комплекс полностью.

Например, если на первое ушел весь предназначенный для обеда рацион тушенки, второе должно быть постным. И наоборот, после постного супа желательно подать второе с мясом.

Приведем несколько наиболее типичных вторых блюд:

каша гречневая с маслом или тушенкой;

каша пшенная на молоке либо с тушенкой или салом и шкварками;

каша рисовая молочная или с черносливом и изюмом;

каша манная или геркулес на молоке или с маслом;

макароны (рожки) с тушенкой, шашлычным соусом или с сыром;

картошка отварная или тушенная с тушенкой, или жаренная на сале;

грибы отварные или жареные;

рыба отварная или жареная с картошкой либо под майонезом;

о дичь (только в сезон охоты), приготовленная любым способом;

блинчики или оладьи с маслом (вареньем, майонезом, сгущенным молоком и т. п.).

В качестве горячего на завтрак можно приготовить яичницу с луком или омлет - из настоящих яиц (в начале похода) либо из яичного порошка.

Если на второе планируется тушенка, ее желательно отдельно поджарить с луком, а потом разложить по мискам вместе с гарниром. Так вкуснее и красивей.

Отдельно несколько рекомендаций о приготовлении грибов.

Жарят грибы и на растительном, и на топленом масле, и на свином сале. В любом случае получается вкусно. При жарке грибов многие добавляют в них лук. Можно также добавить и чеснок. Попробуйте, вам тоже понравится. Хорошо добавить в уже почти готовые грибы плавленый сырок. Получается очень пикантно. А если хотите сделать кушанье более острым, положите в сковородку одну-две ложки майонеза.

Не бойтесь солить грибы. Для этого нужны стеклянные банки или эмалированная посуда и соответствующие специи - соль, чеснок, смородиновый и лавровый лист, перец горошек, укроп. Чтобы грибы быстро засолились и были пригодны к употреблению уже через несколько дней, их следует проварить почти до готовности.

Солить можно практически любые съедобные грибы. Однако лучше всего для этого подходят грузди, чернушки, рыжики, волнушки, маленькие сыроежки, лисички, опята. При засолке горьких грибов (грузди, чернушки, волнушки и др.) надо пару раз слить воду после закипания.

Напитки. Обед всегда хорошо заканчивать ароматным напитком из лесных ягод или каким-либо другим. Наиболее вкусные компоты получаются из малины, смородины и диких яблок. Кстати, дикие яблоки встречаются почти повсеместно в средней полосе страны, надо только уметь их найти.

Если вам не удалось собрать черной смородины или малины, то по крайней мере кусты этих ягод, пусть без плодов, наверняка встретятся. Воспользуйтесь листьями. Брошенные в компот за 1-2 минуты до готовности, они придадут ему особый аромат и вкус.

Компот желательно подавать в холодном виде. Его варят в первую очередь, а потом охлаждают в реке или озере. При этом кастрюля должна занимать такое положение, чтобы внутрь не попала вода, чтобы никто нечаянно ее не опрокинул и главное - чтобы не уплыла.

Видео обзор

Вторые блюда и напитки в походах