Ветчинница какая лучше - отзыв

Я технолог мясной промышленности, всю свою сознательную жизнь провела у куттеров (машина, на которой составляют фарш для колбас) - потому что составление фарша играет главную роль в приготовлении колбасы,

а потом уже идет осадка и термическая обработка (варка, копчение, запекание и так далее).

До составления фарша мясо выдерживается в посоле (в современной технологии этот процесс на много упрощен), но уверяю вас созревание мяса очень важный процесс, который менять не нужно, чем дольше фарш или шрот (кусочки мяса, нарезанные ножом) созревает - тем вкуснее будет колбасное изделие.

Сейчас я уже не работаю, поэтому в домашних условиях имею время готовить рулеты, ветчины, колбаски гриль и еще много интересного.

Моя подруга часто консультируется со мной по поводу приготовления мясных вкусняшек - она хочет делать, как я, но у нее не всегда получается.

Я посоветовала моей ученице купить ветчинницу, в которой получается не плохой натуральный продукт и стоит в разы дешевле, чем в магазине - единственный минус на мой взгляд: продукт получается только вареным.

Вчера был женский праздник, мы впервые кушали ветчину собственного приготовления на ветчиннице Redmond, но не без моего участия.

В комплект к аппарату идет книжечка с рецептурами готовых изделий, но я не люблю ими пользоваться - в моей голове есть масса рецептур, и в зависимости от имеющихся продуктов можно придумать рецептуру, да еще я не люблю колбасное изделие с овощами, хотя смотрятся они на праздничном столе очень привлекательно.

Измельчать мясо я люблю крупным куском (шрот), острый нож не заменимый помощник в этом деле, шрот должен солиться (созревать) сорок восемь часов, фарш - двадцать четыре (связка между кусочками увеличивается в несколько раз).

Сырье нужно вымыть, дать стечь воде, затем нарезать, можно частично добавить фарш, но это не более тридцати процентов (связка будет очень хорошая и ветчина не распадается), затем посолить, поперчить, добавить чеснок, немножко воды и перемешать (до полного поглощения воды мясом), поставить в холодильник на сорок восемь часов (яйцо можно не добавлять, овощи на любителя - без них ветчина хранится дольше).

Ветчинница - это обыкновенное ведро, продукт подпрессовывается за счет четырех пружин.

Варка при двухстах градусах шестьдесят - восемьдесят минут, в зависимости какое мясо используется. Охлаждение и подавайте на стол.

Видео обзор

Ветчинница какая лучше

Домашняя ветчина из свиной лопатки (рубленая)

Ветчина домашняя в ветчиннице с нитритной солью

Домашняя ветчина в ветчиннице redmond

Ветчина