Сладкий плов с сухофруктами рецепт с фото - отзыв

Плов с сухофруктами

Существует много вариантов приготовления плова, и один из них это плов с сухофруктами. Возможно у нас этот рецепт не очень популярный, но зато в армянской кухне он пользуется большим спросом. Следует помнить, что это блюдо имеет большое количество всевозможных модификаций, и каждая из них имеет свои особенности приготовления.

Поэтому, единого рецепт в данном случае не существует. Тот, который приведен ниже, можно взять за основу, а тут уже дать волю творчеству, как душе угодно. Большое значение следует уделить выбору риса, поскольку это имеет первостепенное значение. Если его выбрать неправильно, то в данном случае мы получим не плов, а какую-то неприятную липкую кашу или размазню. А в нашем случае очень важно, чтобы полученный плов оставался рассыпчатой структуры. Если вы по своей природе еще только начинающий кулинар, то лучше не подвергать себя лишним рискам, а взять зерно которое уже была пропаренным. Здесь больше шансов, что в процессе приготовления не произойдет его слипания, и блюдо получится удачным.

Лучше взять рис длиннозернистый восточных сортов, который выращивается во многих странах, в частности в Индонезии. Или, например, как вариант подойдёт рис басмати. Этот сорт характеризуется тем, что зернышки очень хорошо приготавливаются, и обладают тонким оригинальным приятным ароматом. Можно использовать также сорт Жасмин, но с ним следует соблюдать определенную сноровку и аккуратность, поскольку если сделать что-то неправильно, то можно получить липкую кашу, особенно если не выдержать пропорции соотношения воды и зерна.

Какие понадобится ингредиенты для приготовления

Прежде всего следует взять длинный зернистый сорт риса, желательно пропаренного, в количестве двух стаканов. Далее, понадобится шесть столовых ложек топлёного сливочного масла, лучше в данном случае взять натуральное масло, а не которое будет отдавать маргарином. От этого во многом зависит вкус приготовленного блюда. Понадобится также примерно 150 граммов изюма, (следует взять как белый так и темный изюм), 80 г фиников, 150 граммов кураги, две столовые ложки гранатовых зерен, щепоточку соли, а также один тонкий армянский лаваш.

Сразу хочется сказать, что приготовлять подобное блюдо довольно нехитрое занятие. Особенно если у вас уже есть опыт готовки данного блюда, например вы приготавливали классический узбекский вариант плова. Однако всё равно следует остановиться на пошаговом рецепте.

Первое. Берём заранее приготовленные орехи и сухофрукты, их насыпаем в друшлаг и тщательно промываем. Это необходимо сделать для того, чтобы избавить ингредиенты от разных посторонних примесей, например песка, пыли и прочих нежелательных компонентов. После промывки следует всё это выложить на пергаментный лист и дать хорошенько просохнуть. Затем всё это следует поместить в кастрюлю, я и производить нагревание приготовленных плодов на водяной бане на протяжении 30 минут. Примерно к окончанию данного срока следует сюда добавить две или три ложки растопленного масла и небольшое количество соли. Масло и соль в данном случае добавляется по курсу, однако соли в любом случае ложить следует минимальное количество, обычно около щепотки. Ведь у нас должен быть приготовлен именно сладкий вариант плова, и большое количество соли и здесь не пойдёт. В противном случае вкусовая гамма может быть безнадежно испорченной.

Второе. Следует закипятить в чайнике шесть или семь стаканов воды, которые после этого следует залить в другую кастрюлю, туда же положить ложку простой поваренной соли, а далее поместить зёрна риса, которые были предварительно до этого промыты под водой. Далее всё это ставим на небольшой огонь и отвариваем. Отваривать следует до не полной готовности, что является очень важным моментом в технологии приготовления этого блюда. Большой огонь ни в коем случае делать не стоит, поскольку при этом может рис попросту пригореть и таким образом блюдо будет безнадежно испорчено. Если даже что-то и получится, то вкусовая гамма может изрядно пострадать из-за горелого привкуса. Затем содержимое следует вылить в сито и промыть очень холодной водой, лучше использовать в ледяную воду.

Третье. Приготавливаем казан для приготовления плова, его следует предварительно внутри вымазать топленым маслом. Для этой цели пойдёт примерно третья часть этой порции, которая осталась. После этого следует устлать днище казана тонким армянским лавашом.

Далее следует ровненько выложить примерно одну третью часть риса, который исследует полить небольшим количеством масла. После этого следует высыпать следующую часть риса, и опять немного промазать маслом. Так продолжаем делать до тех пор, пока рис полностью не будет использован, то есть здесь производится послойная выкладка. Очень важно, чтобы каждый слой был хорошо промазан, была сделано своеобразная изоляция. От этого во многом зависит качество готового получившегося продукта.

Четвертое. Следует взять крышку от казана и с внутренней её части обернуть как следует полотенцам, лучше всего если это будет вафельное полотенце. Это делается для того, чтобы поглотить избыточную образовавшуюся влагу. Если влагу не поглотить, то это приведет к тому, что зёрна могут расбухнуть, плов не будет рассыпчатым и превратиться в липкую неприятную кашу, которые уже гарантированно никому не понравится. После этого следует котёл плотно закрыть, и поставить на маленький огонь для дальнейшей готовки. Это время должна составлять примерно минут 15.

Пятое. Это добавка сухофруктов. Эти последние ингредиенты, которыми являются орехи и сухофрукты добавляются в последнюю очередь в самом конце процесса готовки. После этого плов ещё можно готовить на протяжении 5 минут. Это необходимо для полной готовности сухофруктов, а также чтобы он ими основательно напитался, и приобрёл свой оригинальный неповторимый аромат.

Перед тем, как подавать плов на стол, его нужно очень хорошо перемешать при помощи деревянной лопатки, чтобы придать ему более-менее однотонную однообразную консистенцию. После этого можно готовый плов уже выкладывать на тарелки и подавать на стол. Когда блюдо уже будет на столе, его можно украсить при помощи зернышек граната, чтобы придать ему оригинальный декоративный вид. К тому же, гранатовые зёрна в горячем плове будут придавать ему особый вкус. На этом, можно считать, что популярное армянское блюдо у вас уже приготовлено.

Следует помнить, что этот вариант плова, как впрочем и многие другие виды этого блюда лучше подавать горячим сразу после приготовления. Именно в этом случае сохраняется неповторимый аромат, который вы навсегда сможете запомнить. Если этот плов уже постоит полдня, особенно если есть уже на второй день, то разумеется качество этого уже вкусового не получите. Разумеется, это не значит, что подобный вариант плова будет в данном случае несъедобным, просто удовольствие уже будет не то.

Кроме этого варианта существует и много других способов приготовления этого блюда, и конечно же можно параллельно экспериментировать, чтобы добиться мастерства. Здесь, как говорится, фантазия является неисчерпаемой, главное желание и трудолюбие.

Видео обзор

Сладкий плов (плов с сухофруктами) - очень простой рецепт

Плов рецепт. Сладкий плов с сухофруктами Рецепты Кулинария на kylinarik.ru

Сладкий плов с сухофруктами - видео рецепт

Плов с курагой и изюмом Азербайджанская кухня

СЛАДКИЙ ПЛОВ С СУХОФРУКТАМИ. Видео рецепт от Надежды