Приготовление кишмиша домашним способом.

Сушёный виноград (изюм или кишмиш) давно стал привычным лакомством на столах в восточных семьях, и когда наступает осень и начинается массовый сбор этого плода, каждой хозяйке хочется сохранить высушенные ягоды до весны, чтобы наслаждаться его вкусом в зимние месяцы.

Многие любители этой сладости задаются вопросом есть ли разница между изюмом и кишмишом, и они друг от друга отличаются только наличием косточки, и цветом (фиолетовым, чёрным, белым). В домашних условиях, очень просто сделать домашние заготовки, и приготовить полезный продукт, который заменит конфеты.

Как заготовить сушёный виноград?

Чтобы заготовить виноград впрок, нужно выбрать зрелый сорт без косточек (кишмиш) это целая группа объединённая одним общим названием. У кого есть приусадебный участок, сушат в естественных условиях на солнце или в тени, или в специальных сушильных камерах.

Но, для тех, кто проживает в квартире, и хочет приготовить сухофрукты для себя, используют простой способ:

• Гроздья винограда бланшируют.

  Для этого готовят раствор воды с пищевой содой (0.5%), нагревают до 97%, и опускают кисточку винограда на пару секунд в горячий состав.

• После такой обработки, в кожице образуются небольшие трещинки благодаря которой, быстро испаряется влага. После бланшировки, кисти винограда опускают в проточную воду, и раскладывают на поддонах, или развешивают на балконе чтобы при открытых окнах они высохли.

Через пару недель, виноград можно укладывать в стерильную стеклянную банку, или в холщовый мешок где он будет храниться. Я часто использую такой способ для сушки винограда. Из пяти килограмм продукта получается очень маленький выход. Поэтому я советую покупать 15-20 кг, чтобы получить 2 кг. сухофруктов.

Видео обзор

Приготовление кишмиша домашним способом.