«Пальчики оближешь» или как все обустроить

Ни один бизнес, особенно связанный с продуктами, не может обойтись без качественного и разнопланового оборудования. Что уж говорить про кондитерские! Это касается как цеха, магазина и даже кафе-музея.

Для того, чтобы посетитель совершил свой выбор, необходимо множество демонстрационных шкафов и холодильных витрин.

Но и это еще не все. За кулисами остаются:

• весы;

• мукопросеиватели;

• тестомесы;

• тестораскаточные машины;

• специальные миксеры разного направления (для жидкостей и взбивания кремов);

• плиты профессиональные;

• печи конвекционные и ротационные;

• профессиональные стеллажи/столы.

Кроме того, есть специальные помощники, которые нужны на особых производствах: станции обмазки/облива, тестодозаторы и тестоотсадочные машины.

Не только профессиональное итальянское оборудование может облегчить процесс производства в кондитерских. Известные итальянские фирмы (Cold Master, 3F Alimacchine) смещают в сторону немецкие производители (Bartscher), польские (Cold), корейские (CAS), словенские (Kogast), китайские (Airhot, Gastromix, Altezoro), а также российские (Abat, POLAIR) и отечественные. Доверять можно как известным торговым маркам, так и фирмам Китая, России, Украины, которые выпускают отличное, долгосрочное оборудование с более низкой стоимостью. Его цена не намного выше б/у брендов. Но качество исполнения, прекрасные материалы, использование инноваций в сфере новых технологий, возможность получить гарантийный срок, специализированное обслуживание дают ощутимые преимущества.

Благодаря прекрасному оборудованию, креативности кондитеров рождаются шедевры, которые веками в состоянии покорять сердца сладкоежек, влияя напрямую на их настроение. Если вы решили стать в ТОП лучших мировых кондитерских, обратите внимание, что путешественники и дегустаторы сладостей считают наилучшим.

Начнем с Украины. Конечно, это всем известная Страна Шоколандия или именуемая обывателями «шоколадница» в прекрасном и старом Львове. Шоколад, имеющий многовековую историю, тающий во рту, едят, пьют, и килограммами везут благодарные посетители домой в виде приятных презентов для родных и близких. Здесь можно найти не просто конфетки с целым рядом «сюрпризов» внутри, но также фигурки и композиции, узнать детали возникновения, увидеть, как он готовится, зайти в кафе и магазин.

Для путешественников по миру будут интересны:

• американская кондитерская Dominique Ansel Bakery, расположившаяся в Нью Йорке, которая смогла заработать мировое признание местных жителей и туристов всего за 120 дней, предоставив в продажу все, что тронет душу сладкоежки, пирожные и конфеты, выпечку и шоколад;

• заведения города влюбленных, Парижа, особенно Patisserie Sadaharu Aoki, который можно отыскать и в Токио (изделия имеют не только экстремально яркие цвета при удержании идеальных форм, но и необычные вкусы, идентичные, например, васаби или зеленому чаю);

• музей шоколада Choco-Story, находящийся на родине самого известного шоколада, в Бельгии, городе Брюгге (здесь изделия не только пробуют, приобретают, но и готовят во время мастер-класса от кондитеров);

• знаменитая австрийская кондитерская Demel, которая угощала своими изделиями еще императоров.
  

Какова бы ни была концепция деятельности вашей кондитерской, знайте, что самые большие растраты, на оборудование для производства и точек продажи (кафе, магазинов), окупятся не более, чем за 12 месяцев. Мини-цех может обойтись минимальным набором, базирующимся на мощном миксере, блендере, весах, профессиональном духовом шкафу, большом холодильнике и кондитерской вспомогательной утвари (формах, мерных стаканах, весах, лопатках и пр.). Техническую базу можно нарастить с получением прибыли. А вот креативность, знания и золотые руки поваров-кондитеров не заменить ничем. Развивайтесь и радуйте своих клиентов!

Видео обзор

«Пальчики оближешь» или как все обустроить