Настоящий кофе по-турецки

Ингредиенты (рассчитаны на 4 порции):

Молотый кофе 4 ч. л. (40 г.), сахар-песок 45 г., воды одна чашка, кардамон по желанию.

Рецепт:

Для начала следует очень мелко смолоть кофейные зерна, до пылеобразного состояния.

В джезву (по-другому она называется турка) положить весь кофе и сахар, если Вы собираетесь варить очень крепкий кофе. В кофейную массу залить холодную воду, если Вы варите на плите. Ставим турку на средний или слабый огонь, доводим кофе до кипения, но, не стоит кипятить! Когда появятся крошечные пузыречки на краю кофейной массы, убираем турку с плиты и чуть-чуть ждем. Снова ставим джезву на огонь. Повторяем процедуру доведения до кипения второй раз и третий (по желанию и наличии времени можно повторить процедуру еще несколько раз). Многограннее становится аромат кофе, если готовый напиток несколько минут постоит в накрытой турке до подачи. По желанию в готовый напиток можно добавить молотый кардамон. Кроме того, можно отфильтровать напиток от кофейной гущи до подачи.

Когда Вы варите кофе при помощи аппарата «кофе на песке», то необходимо поставить джезву поглубже в песок, включить нагрев, самый высокий. Когда песок нагреется до 95 градусов Цельсия, турку приподнять на верх песка и подержать несколько минут, пока напиток не начнет закипать. Остальные действия аналогичные.

Благодаря этому рецепту кофе получится достаточно густой. Это связано с тем, что часто в Турции гадают на остатках кофейной гущи.

Таков рецепт классического турецкого кофе. Конечно, есть большое количество рецептов приготовления этого восхитительного напитка, но технические рекомендации по его приготовлению, в сущности, общие. К примеру, турку лучше всего выбирать чугунную, в крайнем случае, медную, тогда напиток не только сохранит все богатство вкуса, но станет более насыщенным. Свежемолотый кофе лучше закладывать в слегка подогретую турку. Сахар добавляйте сразу и перетирайте с кофе и несколькими каплями теплой воды. Следует осаждать гущу кусочками льда, после чего кофе можно разливать по чашкам.

Кофе следует хранить в закрытой посуде, так как кофейные зерна имеют свойство впитывать запах. Не стоит молоть кофе в большом количестве заранее. Не стоит смешивать старый и свежий кофе. Лучше всего использовать свежеобжаренный кофе.

Варите кофе правильно, тогда Вы будете получать от него только удовольствие.

Видео обзор

Турчанка готовит турецкий кофе. Как приготовить кофе по-турецки

как готовить турецкий кофе(Mehmet efendi)

Как варить кофе в турке кофе по-турецки | Кухня "Дель Норте"

КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ НАСТОЯЩИЙ, АРОМАТНЫЙ, ВКУСНЫЙ КОФЕ.

Кофе по Турецки . Принцип приготовления