Мы пьем в основном те же сорта вина, что и древние римляне, и это не так здорово

Мы пьем в основном те же сорта вина, что и древние римляне, и это не так здорово

С вином, старше часто может означать лучше. "Винтаж", наше слово для" classily aged", происходит от процесса виноделия. Вина десятилетней давности могут принести гораздо более высокие цены, чем свежеприготовленные.

Само вино соткано на протяжении всей древней истории, из древних иудео-христианских обрядов (Здравствуй, Тайная вечеря!) к египетским церемониям, к римским оргиям. И сорта винограда, которые мы любим, как правило, имеют длительное прошлое: например, виноград Шардонне из региона Шампань во Франции был превращен в белое вино со времен Средневековья.

Но до сих пор никто не знал, насколько древними являются сорта вин, которые мы пьем. Согласно новому исследованию в Nature Plants, опубликованному в понедельник, многие из самых популярных сортов вина, продаваемых сегодня, чрезвычайно генетически похожи на вина, которые пили древние римляне, и, возможно, существовали на тысячи лет дольше.

Чтобы определить генетические линии вин, которые они изучали, исследователи собрали 28 виноградных косточек из девяти древних археологических памятников Франции. Есть доказательства, что семена датируются 2500 годами. Затем они проанализировали гены винограда и сравнили их с современными сортами винограда — то, что раньше не делалось и требовало междисциплинарных усилий исследователей древней ДНК, археологов и современных генетиков винограда.

Зарегистрируйтесь для НПР Ежедневный информационный бюллетень
Следите за последними заголовками и уникальными историями NPR, отправляемыми каждый будний день.

Адрес электронной почты
Какая у тебя электронная почта?
Подписавшись, вы соглашаетесь с условиями использования NPR и политикой конфиденциальности.

Этот сайт защищен reCAPTCHA и политикой конфиденциальности Google и условиями предоставления услуг.
Из 28 древних семян, которые исследователи протестировали, все были генетически связаны с виноградом, выращенным сегодня. Шестнадцать из 28 были в течение одного или двух поколений современных сортов. И, по крайней мере, в одном случае исследователи нашли доказательства того, что потребители пьют вино из того же винограда, или прямого родственника, что и средневековые французы 900 лет назад: редкий savagnin blanc (не путать с совиньоном), легкий, цветочный белый сорт со строгими стандартами выращивания и небольшим диапазоном выращивания в восточной Франции.

В других случаях — например, с виноградом Пино Нуар и Сира-мы используем виноград, который является генетическим родственником тех, которые использовались для производства вина во времена Римской Империи.

По словам Натана Уэльса, соавтора исследования и лектора Йоркского университета, специализирующегося на палеогеномике (изучении древней ДНК), результаты исследований демонстрируют, насколько устойчивыми могут быть вкусы потребителей вина и насколько тщательно виноделы сохраняют популярные и устойчивые сорта винограда.

"Невероятно вероятно, что кто-то 1000 лет назад пил что-то, что в значительной степени генетически идентично тому, что мы пьем сегодня", - говорит Уэльс. Исследование не оценивало, действительно ли древние и современные вина имели одинаковый вкус. Методы ферментации, хранения и розлива вина изменились на протяжении веков, все это может повлиять на вкус. Дрожжи, используемые для брожения вина, также изменились.

Но подождите. Живые существа эволюционируют, верно? Да, и одомашненный виноград тоже — но в некоторых случаях мы замедлили эту эволюцию, размножая лозы черенками. Садоводы отрезают кусок дерева и пересадить его. Таким образом, они по существу создают генетический клон исходного растения. Новая Лоза почти генетически идентична своей родительнице, с невыразимыми качествами, которые делают ее мерло или Пино Гриджио.

Изменение Климата Созревает Перспективы Для Немецких Виноделов
ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ
Изменение Климата Созревает Перспективы Для Немецких Виноделов
Зои Мигиковски, постдокторант Университета Далхаузи в Канаде, которая специализируется на генетике яблок и винограда и которая не участвовала в исследовании, называет исследование "увлекательным.

"[Эти виноградные лозы] были вокруг в течение сотен и сотен лет, но все вокруг [их] продолжало меняться", - говорит она.

Но, по ее словам, исследование также показывает глубокую уязвимость в выращивании вина-нашу собственную одержимость родословной и безвременьем.

Поскольку о

Видео обзор

[ИЗАБЕЛЛА] – Насколько она опасна для здоровья

Что будет если регулярно пить вино Польза и вред красного вина.

@Виноград для домашнего вина в средней полосе

Вебинар онлайн-клуба L-Wine: Луара в бокалах

Как купить хорошее недорогое белое вино Выбираем Совиньон блан из Новой Зеландии.