Меньше Обработанного Мяса, Больше Растительных Продуктов Может Увеличить Продолжительность Жизни

Меньше Обработанного Мяса, Больше Растительных Продуктов

Новое исследование, опубликованное в BMJ, не может точно сказать, сколько красного мяса можно есть, чтобы поддерживать хорошее здоровье или предотвращать болезни.

Но это помогает разобраться в общей картине и, возможно, более важном вопросе: как выглядит здоровый образ питания?

Диета, которая включает в себя много орехов, семян, рыбы, овощей и цельного зерна — и, возможно, до яйца в день — кажется, лучше, чем диета, богатая красным мясом, особенно обработанным мясом, таким как бекон и хот-доги.

Уже имеется большое количество доказательств того, что переработанное красное мясо связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака.

И это новое исследование, которое включало около 80 000 мужчин и женщин, показало, что ограничение красного и обработанного мяса может помочь снизить риск преждевременной смерти.

"Мы отслеживали пищевые привычки наших участников в течение нескольких десятилетий", - объясняет автор исследования Фрэнк Ху, председатель отдела питания в Гарвардской школе общественного здравоохранения T. H. Chan.

Это позволило Ху и его коллегам сравнить людей, которые увеличили потребление красного и обработанного мяса с течением времени, с теми, кто имел относительно стабильное потребление. В среднем, взрослые в США потребляют около одной порции в день.




"Мы подсчитали, что, когда люди заменили красное и обработанное мясо орехами, семенами, рыбой [и другими альтернативными источниками белка, а также овощами и цельными зернами], они испытали более чем 10-процентное снижение риска смертности" в течение периода наблюдения, объясняет Ху.

Я попросил Тома Шермана, профессора Джорджтаунского университета, который преподает питание студентам-медикам, взглянуть на исследование. "Сначала я подумал:" О нет, еще одна бумага, показывающая, что есть красное мясо плохо", - написал Шерман по электронной почте. "Но на самом деле, это довольно интересно", потому что он смотрит на изменения в поведении.

"Изменения в поведении довольно информативны и диагностичны", - говорит Шерман. Он говорит, что изменения могут сигнализировать о том, что человек начинает обращать внимание на свою диету — или начинает активно игнорировать ее. И эти изменения "оказывают последовательно положительное или отрицательное влияние, соответственно, на их риск развития хронических заболеваний: ожирения, диабета, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и рака", говорит он.

Это наблюдательное исследование, поэтому оно не может доказать причинно-следственную связь между диетой и смертью. Но он может создать ассоциацию. Шерман говорит, что одним из недостатков всех наблюдательных исследований питания является то, что трудно отделить независимый эффект изменений в потреблении мяса от других факторов образа жизни, таких как вес тела, физические упражнения, потребление алкоголя и т. д. Но эти новые данные согласуются с большим количеством доказательств.

Ху отмечает, что в этом новом исследовании, как и в предыдущих исследованиях, риски, связанные с потреблением красного мяса, выше — и наиболее выражены — с обработанным красным мясом.

"Обработанное мясо обычно содержит большое количество натрия и консервантов", - говорит Ху. Кроме того, высокотемпературные методы приготовления пищи, такие как гриль, могут производить канцерогены. И недавние исследования связали высокое потребление красного мяса-особенно обработанного мяса-с меньшим разнообразием и обилием здоровых бактерий в кишечнике. "Это может способствовать увеличению риска", - говорит Ху.

Шерман добавляет: "Я всегда готовлюсь, прежде чем делиться данными о потреблении красного и обработанного мяса и смертности, рисках сердечно-сосудистых заболеваний или рака с моими студентами, потому что это звучит так невероятно страшно.

- К сожалению, - говорит он, - это похоже на правду.

Видео обзор

Меньше Обработанного Мяса, Больше Растительных Продуктов Может Увеличить Продолжительность Жизни