Маленькие хитрости хранения и использования куриных яиц

Если вы хотите, чтобы тесто приняло ярко-желтый цвет, то желтки нужно растереть со щепоткой соли и отправить их в холодильник на восемь-десять часов.

Если у вас остались желтки и вам жалко их выбросить, можете опустить их в холодную водичку, поместить в холодильник на два-три дня.

Края выпечки из слоеного теста нельзя смазывать яйцом – они затвердеют или тесто вообще не поднимется.

Яйца лучше сбивать в керамической посуде, предварительно охладив яйца.

Если вы надумали испечь торт, то используйте только самые свежие яйца.

Легко определить их свежесть можно, налив в поллитровую банку воды и растворите в ней одну столовую ложку соли. Яйца, опустившиеся на дно, свежие, всплывшие – испорченные. Средней свежести яйца плавают посередине.

Если вам нужны только белки от яиц, то нужно проколоть их с двух сторон толстой иглой - белки сами вытекут.

Вам нужно быстро взбить белки в крутую пену, то добавьте в него щепоточку соли или несколько капелек лимонного сока. Проследите, чтобы в белки, которые вы хотите сбивать, не попала хоть капелька желтка или жира, иначе они не собьются. Перед приготовлением белкового крема, проследите, чтобы венчики миксера и вся посуда были обезжирены, промойте их горячей водой и идеально просушите. Взбивайте белки непрерывно до получения пышной пены и приобретения белоснежного цвета. Взбивать белки лучше начинать на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость. Взбивайте белки только перед добавлением в тесто.

Видео обзор

Маленькие хитрости хранения и использования куриных яиц