Коптильня Дым Дымыч 02 Б - отзыв

Собственное копчение всегда лучше

Несмотря на то, что всё больше говорят о вреде копченых продуктов и копчения в целом, любителей этой категории изделий не убавляется. Ведь в магазине продаётся большое количество всевозможных колбас, сосисок, рыбы и даже растительной продукции, которая прошла разные степени копчения. Есть слабо копченые изделия, средней копчёности, а есть закопченные до хруста, если можно так сказать.

И везде имеются свои почитатели. Тем не менее, далеко не все готовы покупать в магазине копченые изделия, поскольку считают, что там могут быть самые разные добавки и использованы всевозможные технологии, в том числе и довольно опасные. О том, какие канцерогены используются при копчении ходит большое количество легенд, и поэтому народ пытается всячески обезопасить себя от опасной продукции, и хоть как-то контролировать процесс. Таким образом и появился спрос на домашние коптильни.

Коптильня представляет собой своеобразную камеру, где продукты подвергаются воздействию дыма. Если это холодное копчение, то температурный режим будет составлять в термодиапазоне от 18 до 35 градусов выше нуля. Обычно копчению подвергается рыба, мясо и мясные продукты, овощи коптят реже. Если производится холодное копчение, в этой продукции сохраняются многие полезные компоненты, в том числе и жиры. При этом следует отметить, что продукты таким образом сохраняются продолжительное время, даже если их не хранить при пониженных температурах. Для осуществления этого непростого процесса применяются камеры для копчения, которые получили романтическое название «Дым Дымыч».

Еще не так давно копчение использовали как необходимый вариант сохранения продукции, чтобы она не испортилась и была пригодной ищу. Например таким образом можно сохранить продукты на зиму, закоптив их летом. В настоящее время отношение к продукции копчения поменялось, сейчас она является деликатесом, которые стоит порой очень дорого. Достаточно посмотреть, какую цену имеют хорошего качества копченые колбасы. В настоящее время особенности копчения и его секреты может изучить любой человек, который желает освоить это мастерство. А для получения копченых продуктов можно использовать камеру «Дым Дымыч».

Для проведения копчения в данных камерах подойдут самые разные продукты и полуфабрикаты. Оптимальным вариантом будет коптить курицу, мясо, рыбу, сало, различные колбасы и сосиски. После прохождения процесса копчения эти продукты приобретает специфический приятный вкус и оригинальный запах. Также меняется их цвет. Если использовать разные рецепты, (а их существует большое количество), то можно получить очень большое разнообразие копченых продуктов, которые будут отличаться изысканным вкусом и ароматом. Большое значение для получения хорошей копченой продукции имеет сам материал, который применяются для копчения, например степень дробления щепки, тип древесины и тому подобное. Большое значение имеет температура, при которой приводятся копчение, а как же продолжительность процедуры.

Чтобы нормально проходил процесс копчения вовсе необязательно высокая герметичность камеры. Если бак будет в какой-то степени негерметичный, то это не принципиально. Главное, в данном случае избежать в слишком большой вентиляции, когда образующейся дым будет выдуваться и не будет происходить соответствующей обработки продуктов.

Дымовые коптильни Дым Дымыч

Первой наиболее популярной коптильней была коптильня Дым Дымыч 01М. Буква М свидетельствует о небольших габаритах, a цифра 01 свидетельствует о том, что это продукция первого поколения. Она очень хорошо подойдет для процесса домашнего копчения, и поэтому данная модель очень полюбили охотники, а также обычные любители копченой еды. Объём данной коптильни составляет 32 литра, и таким образом её можно легко поместить в багажное отделение автомобиля, а особые условия эксплуатации здесь не требуются. Чтобы нормально закоптить изделия понадобится время от пяти часов до одних суток. В комплектации здесь присутствуют дымовое генератор, коптильный бак, компрессорное устройство, а также разные шланги для соединения.

Вторая модель коптильня Дым Дымыч 01 В свидетельствует о том, что габариты здесь побольше, объём составляет 50 литров. Подобные коптильни можно использовать, чтобы одновременно закоптить 15 кг разных продуктов. Учитывая, что подобная коптильня большая по объему, то её закупают не только большие семейства, но даже предприятия которые поставляют ограниченный объем продукции. Каким образом можно обеспечить нормальный объем торговли копченым мясом, рыбой и другими продуктами. В изготовлении этой коптильни используется углеродистая сталь холодного проката. Что касается остальной комплектации, то здесь тоже используется компрессор, большой бак для копчения, а также разные соединительные элементы, среди которых болты, шайбы, гайки и разная другая мелочь.

Особенности коптильни Дым Дымыч 02 Б

Данная модель Дым Дымыча относятся ко второму поколению, и таким образом здесь применяются усовершенствованные технологии. В качестве материала используется качественная нержавеющая сталь, которая является более химически инертной, чем сталь в предыдущей модели, и не подверженная коррозии. Если говорить о существенных улучшениях, то следует остановиться на более интересном внешнем дизайне, а также более качественном изготовлении. Учитывая, что здесь стоит маркировка Б, объём этой коптильни также составляет 50 литров. В ее можно заложить достаточно большой объем продуктов, составляющий 15 килограмма. Рекомендуемое время копчения в данной коптильне составляет не больше 15 часов. В данном случае всё зависит от типа продукта, а также особенностей самого процесса.

Комплект данной современной коптильни включает коптильный бак, компрессорное устройство, которое подаёт воздух, специальную трубу, при помощи которой производится нагревание воздуха, а также дымоотводную трубу. Также здесь применяются разные соединительные элементы, метизы, шланги, гайки и тому подобное. В комплектации к коптильне идёт также руководство по пользованию.

Коптильня Дым Дымыч 02 является достаточно совершенным устройством, которое при правильном применении позволяет получить очень хорошую копченую продукцию. Однако для этого нужно не только правильно соблюдать технологический процесс, но и обратить внимание на многие другие моменты. Большое внимание нужно уделить качеству щепы, которая будет применяться для образования дыма. Её нужно подбирать в каждом случае индивидуально, самостоятельно. Неправильно подобранный материал может привести к тому, что продукт будет плохого вкуса, получится сухой, или наоборот недокопченый.

Среди отрицательных моментов следует подчеркнуть, что конструкция получилась неустойчивой, возможно возникновение проблем, когда происходит открывание и снятие крышки. Многие считают цену на эту коптильню завышенной, причем существенно. В тоже время большим плюсом является то, что изделие сертифицировано, и имеет годовую гарантию при нормальной эксплуатации.

Видео обзор

Коптильня Дым Дымыч 02 Б