Кешью: как растёт орех и выращивание дома - отзыв

Биологические особенности ореха кешью

Кешью является тропическим растением, деревья могут вырастать в высоту до 10 и 14 м. Однако есть и карликовые растения, которые вырастают до 6 метровой высоты. Эти растения оказались более популярными, поскольку у них более высокая урожайность, и плоды созревают в более ранние сроки.

Истинная родина этой культуры Южная Америка, а более точно - северо-восточная часть Бразилии. Позже кешью распространился и по другим странам мира, и культивируется в тех местах где подходят ему климатические условия. Больше всего этого ореха выращивают в таких странах как Нигерия, Вьетнам, Индия. И наиболее часто применяются именно орехи кешью, и основная область применения - это пищевая промышленность. Он широко применяется в изготовлении кондитерских изделий, а также его перерабатывают для производства сыра, и особого масла. Из оболочки семян делают качественные смазочные масла, гидроизоляционные материалы, красители. Яблокообразные плоды кешью имеет светло-красный или желтый цвет, и из мякоти их производят фруктовые напитки и ликеры.

Название кешью имеет португальского происхождения, и в буквальном смысле переводится как орех, который может производить сам себя. Латинское название анакардия также имеет свое происхождение. Так приставка ana- означает наружное расположение, а kardia - буквально переводится как сердце, и это связано с оригинальным расположением семени снаружи плода.

Кешью представляет собой достаточно крупное вечнозелёное дерево, которое имеет неправильной формы ствол. Листья расположены спиралевидно, кожистые, в очертании они могут быть яйцевидными или эллиптическии. Размер листьев может быть разным от 4 см до 20, в данном случае многое зависит от условий произрастания дерева.

Края листьев ровные. Цветы расположены в метельчатом или щитковидном соцветии, которое достигает длины 25 см. Цветы достаточно маленького размера, сначала они имеет бледно-зелёную окраску, затем начинают краснеть, и имеют 5 острых лепестков которые длину достигают от 7 до 15 мм. Некоторые деревья вырастают достаточно огромных размеров, в частности в Бразилии имеется дерево, которое занимает площадь примерно 7500 метров квадратных. Однако, такие деревья имеются только на родине данного растения. То что мы подразумеваем под плодом растения на самом деле таковым не является. Это так называемый псевдокарп или ложный плод. Это овальная грушевидная структура, которая происходит от цветоножки и цветоприёмника. Яблоки кешью, как их иногда называют, съедобные, и характеризуются специфическим сладким запахом и приятным вкусом. Настоящий плод этого растения представляют собой ботанически костянку, которая имеет почковидную форму и чем-то напоминает боксёрскую перчатку. Первоначальное развитие костянки происходит на дереве, затем происходит расширение цветоножки, и формируется яблоко кешью. Настоящий плод имеет одно семечко, которое кулинары называют орехом. Семя имеет двойную оболочку, которая содержит специфическую феноловую смолу, обладающую аллергенами свойствами. Здесь содержится также анакардиевая кислота, которая обладает мощным раздражающим действием на кожу. Также здесь имеется аллергическое масло урушиол, который обладает ядовитыми свойствами, и может вызвать серьезное отравление. У некоторых людей свойственно появление аллергической реакции на кешью, однако это случается значительно в меньших случаях, чем на обычные орехи или же арахис.

Несмотря на то, что кешью имеют происхождение из Южной Америки, он был португальцами доставлен в Индию в штат Гоа примерно в 1560 году. Далее она стала распространяться по всем азиатским странам, и оказалась даже на африканском континенте. В кулинарии орехи кешью используется аналогично всем остальным орехам. Очень часто применяется эти орехи в Индии, а также Пакистане. Из них готовят разные гарниры, соус карри, а также производят измельчение в пастообразное состояние, которое применяется для изготовления разных экзотических соусов. Многие индийские сладости, а также десерты, просто немыслимы без применения орехом кешью. В кухне Гоа ядра орехов подвергают жарке, и готовяят из них разные сладости. Популярно применения этих орехов также в кухнях Китая и Таиланда, однако применяются они преимущественно в целом виде.

В 21 веке интерес к этим орехам значительно возрос, особенно это касается африканских стран, и связано это прежде всего с производством молока кешью. Данное молоко является растительной заменой обычного коровьего молока. В такой стране как Намибия популярным видом является болоа полана, это что-то наподобие торта, который готовится с применением порошка этих орехов, вместе с картофельным пюре. В южно-африканских странах это является очень популярным десертом, который по достоинству оценили многие туристы. В Бразилии очень популярно применение фруктового сока, а также мякоти фруктов. Многие сладости в этой стране просто немыслимы без этих орехов. Также здесь они популярны в изготовлении многих алкогольных местных напитков.

Мировое производство этих орехов постоянно увеличивается, и в настоящее время составляет почти 4 млрд. Главными производителями выступает Индия, Вьетнам. Но возвращается его также в таких странах как Танзания, Гвинея, Габон, Индонезия.

Следует помнить, что не все люди нормально переносят эти орехи. Примерно 6% обнаруживает на них аллергические реакции, которые часто даже протекают с осложнениями. В некоторых случаях эти виды аллергии могут представлять серьезную опасность для жизни. В возникновении подобной аллергической реакции очень часто виноват белок, который здесь содержится. Когда эти орехи применяется для готовки пищи, то этот белок не уничтожаются и не изменяет своих свойств. Особенно подвержены аллергическим реакциям те люди, которые приезжают из этих континентов, или которые кушают заморские орехи. У них ещё не работает нормально ферментная система, чтобы переваривать все ингредиенты. Однако, у большинства населения как правило нет проблемы с употреблением данных продуктов.

Очень популярным является применение масла кешью, которое окрашенное в тёмно-жёлтый цвет. Ими часто заправляют салаты, а также применяют для приготовления других блюд, особенно на родине этого дерева. Как правило, масло кешью получается методом холодного прессования, который является достаточно популярным. Из этого масло получают многие лекарственные препараты, фунгициды, антиоксиданты, а также биологически активные соединения. Очень часто его использует тропическая народная медицина, а также оно применяется чтобы обрабатывать древесину от поражения термитами. Применяется это масло также в химической промышленности, из которого получают анакардиевое кислоты, кардол, карданол и другие соединения.

Следует помнить, что при нагревании до высоких температур масло это может потерять свои свойства, и в нём образоваться вредные соединения. Поэтому при обработке следует соблюдать особую осторожность, и потребуются определенные знания. Многие вещества, которые содержатся в масле кешью вызывают внутрикожные аллергические реакции, поэтому если у человека есть на эти орехи аллергия, то ни в коем случае мы ему не следует работать на производстве, где имеется контакт с аллергенами.

Видео обзор

КЕШЬЮ, вы знаете, что этот орех растет на яблочке

Как растет кешью. Немного о фени

Орех Кешью - его природа :)

Как обрабатывают орехи кэшью и делают фенни

Арахис на даче полный процесс от посадки до сбора урожая