КАК разделать курицу советы и инструкции 20:39 2024

Нехитрое дело - разделать курицу!

Но, не у всех это получается правильно и экономно! Постараюсь, как говорится "на пальцах" объяснить этот незамысловатый процесс! Отзыв о Как разделать курицу

Намного экономнее покупать курицу целиком, а потом разделывать ее на кусочки и разделять на то или иное блюдо. Итак, по самому простому способу, курицу можно разделить на 10 кусочков. такая разделка называется "для гостей".

Порционные кусочки можно замариновать и запечь все вместе. тогда кусочки выйдут полноценными для каждого гостя.

Разделка курицы - это не так тяжело, как кажется на первый взгляд.

Берем курицу. Важно ее обмыть и обсушить. Для разделки потребуется крупный острый нож.

в первую очередь, от курицы необходимо отделить ножки. Для этого, положите курицу спинкой на доску, немножко оттяните ножку в сторону и отрежьте ножом до кости. выверните бедрышко, сустав вывернется и ножом его следует разрезать и отделить ножку до конца. Такой же "трюк" провернуть о второй ногой. Если курица попалась крупная, то ножку можно поделить еще на пополам - бедрышко и голень. Чтобы разрезать ее пополам, немного придавите нож с небольшим усилием.
теперь переходим к крылышкам: опять же , немного оттянув в сторону крыло, разрезать ножом по плечевому суставу до кости. Прорезать кость, и отделить крыло. и второе не забудьте!
Осталось тельце. Его необходимо разделить на спинку и грудку. Сначала ножом разрезаем курицу вдоль, начиная от области "подмышки". На этом этапе придется немного потрудится, так как надо будет перерезать ребра. Я для этого процесса беру кухонный секатор, так легче и быстрее. Разрезаем и вторую часть. Получилось две половики - спина и грудинка.
Спину режем напополам, на два равных кусочка.
самое интересное - отделение филе от грудки. тут есть несколько вариантов. Смотря для чего в дальнейшем будет использоваться эта часть курицы. Если вы предполагаете запечь, стушить или сварить эту часть курицы целиком, в смысле, с костью то разделить курицу стоит так: посредине двух филешек находится хрящиковая перегородка. Делаем надрез до этой перегородки. аккуратно начинаем двигаться вниз с обеих сторон от этого хрящика, дойдя до его основания. вырезать хрящик ножом или секатором. Разделить обе грудки на порционные кусочки. Таким же образом можно убрать хрящик и отрезать ту часть кости, на которой грудка держится. Так получится филе. 2 штуки.
вот и все. получилось 10-12 кусочков.
сам каркас курицы, то есть кости можно тоже использовать для приготовления бульона на суп в будущем.