Как приготовить вкусное картофельное пюре

Классическое картофельное пюре, взбитое с молоком и приправленное сливочным маслом, – хоть и простое, но вкусное и сытное изысканное блюдо.

• Обычно для приготовления пюре используется быстро разваривающийся картофель. Однако многие повара на основании собственного опыта готовят его из неразваривающихся сортов – ведь туда добавляются масло, молоко или сливки.

  Профессионалы утверждают, что именно в этом случае масса будет рыхлой и воздушной, а не превратится в кашу.

• Более вкусное, пышное и нежное пюре готовится не из молодого, а из старого картофеля, потому что в нем больше крахмала.

• Для приготовления блюда не стоит использовать миксер, из-за этого может получиться вязкая масса. Лучше взять деревянную или металлическую толкушку. Профессионалы пропускают сваренные клубни через большой ручной станок. Он напоминает металлический ручной пресс для чеснока, но значительно крупнее.

• Размяв и тщательно вымесив картофель, постепенно добавляйте в него подогретое молоко или сливки, взбивая его ручным венчиком. Если молоко будет холодным, гарнир приобретет непривлекательный серый цвет.

Кроме зелени и специй, в основу можно добавлять маслины, орехи, томаты, тыквенные семечки семена горчицы. Не бойтесь экспериментировать - и привычная еда станет еще вкуснее.

Видео обзор

СЫРНОЕ ПЮРЕ!