ИЗУЧЕНИЕ находит ультра-обработанную еду управляющую увеличением веса последние новости 16:53 2024

Изучение Находит Ультра-Обработанную Еду Управляющую Увеличением Веса

Над прошлыми 70 летами, ультра-обработанная еда приходила доминировать диетпитание США. Эти продукты сделаны из дешевых промышленных ингредиентов и разработаны, чтобы быть супер-вкусными и, как правило, с высоким содержанием жира, сахара и соли.

Рост ультра-обработанных продуктов совпал с ростом ожирения, что заставило многих подозревать, что они сыграли большую роль в нашей растущей талии. Но есть ли что-то в высоко обработанной природе этих продуктов, что заставляет людей переедать? Новое исследование предполагает, что ответ-да.

Исследование, проведенное исследователями из Национального института здоровья, является первым рандомизированным контролируемым исследованием, которое показывает, что диета, состоящая из ультра-обработанных продуктов, фактически заставляет людей переедать и набирать вес по сравнению с диетой, состоящей из цельных или минимально обработанных продуктов.

Участники исследования на ультра-обработан диету съедали в среднем 508 калорий в день и в итоге набирает в среднем 2 килограмма в течение двух недель. Люди на необработанной диете, между тем, в конечном итоге потерять около 2 фунтов в среднем в течение двух недель.
Отзыв о Изучение Находит Ультра-Обработанную Еду Управляющую Увеличением Веса
Подпишите Вверх Для Информационого Бюллетеня Здоровья
Смотрите, как медицинские исследования, страховое покрытие и другие новости влияют на ваше здоровье, отправляются еженедельно.

"Разница в увеличении веса для одной [группы] и потере веса для другой в течение этих двух периодов феноменальна. Мы не видели ничего подобного",-говорит Барри Попкин, профессор питания в Университете Северной Каролины, который изучал роль ультра-обработанных продуктов в американском рационе, но не участвовал в текущих исследованиях.

Дариуш Мозаффарян, декан Школы питания и политики Фридмана Университета Тафтса, согласен с тем, что результаты поразительны. Он говорит, что было настолько впечатляющим, что исследователи NIH задокументировали это увеличение веса, хотя каждый прием пищи, предлагаемый на двух разных диетах, содержал одинаковое общее количество калорий, жиров, белков, сахара, соли, углеводов и клетчатки. Участникам исследования разрешалось есть столько или столько, сколько они хотели, но в конечном итоге они ели намного больше ультра-обработанных блюд, хотя они не оценивали эти блюда как более вкусные, чем необработанные блюда.

"Это знаковые выводы о том, что обработка продуктов имеет огромное значение в том, сколько человек ест", - говорит Мозаффарян. Это важно, потому что большинство продуктов, которые сейчас продаются в США — и все чаще по всему миру — ультра-обработаны.
Изучение Находит Ультра-Обработанную Еду Управляющую Увеличением Веса фото1
И ультра-обработанные продукты включают в себя больше, чем просто очевидные подозреваемые, такие как чипсы, конфеты, упакованные десерты и готовые к употреблению блюда. Категория также включает продукты, которые некоторые потребители могут найти удивительными, в том числе медовые орехи и другие хлопья для завтрака, упакованный белый хлеб, консервированные соусы, йогурт с добавлением фруктов, а также замороженные колбасы и другие восстановленные мясные продукты. Попкин говорит, что ультра-обработанные продукты обычно содержат длинный список ингредиентов, многие из которых сделаны в лабораториях.Так, например, вместо того, чтобы видеть "яблоки", перечисленные на этикетке, вы можете получить добавки, которые воссоздают запах этого плода. Эти продукты предназначены для удобства и низкой стоимости и требуют небольшой подготовки.

Новое исследование, которое появилось в журнале Cell Metabolism, возглавил Кевин Холл, старший научный сотрудник Национального института диабета и заболеваний пищеварительной системы и почек. Холл говорит, что был удивлен своими находками, потому что многие люди подозревали, что именно высокое содержание соли, сахара и жира в ультра-обработанных продуктах заставляет людей набирать вес. Но" когда вы соответствуете диетам для всех этих питательных веществ, что-то о ультра-обработанных продуктах все еще управляет этим большим влиянием на потребление калорий", - говорит Холл.

Для проведения исследования Холл и его коллеги набрали 20 здоровых взрослых людей со стабильным весом-10 мужчин и 10 женщин — для проживания в учреждении NIH в течение четырех недель. Все их питание было обеспечено.

Участники были случайным образом распределены на одну из двух диет в течение двух недель: одна группа питалась необработанной диетой, полной цельных или минимально обработанных продуктов, таких как жареная говядина с овощами, Рис басмати и апельсиновые дольки. Другая группа питалась ультра-обработанной пищей, такой как куриный салат, приготовленный с консервированной курицей, майонезом в банке и смаком на белом хлебе, поданном с