Хлебобулочные изделия - отзыв

Доброго времени суток всем читающим мой отзыв! Он посвящен хлебобулочным изделиям. Вроде бы тема избитая и всем известная. Но я попробую в этом отзыве написать еще немного на эту тему.

Что же относиться к хлебобулочным изделиям? Это продукты, выпеченные из муки.

Классификация у них очень большая, так как они подразделяются по разным видам муки и по типам самого изделия.

Есть формовые хлебобулочные изделия. Из названия понятно, что они выпекаются в форме. Им в противовес существуют подовые хлебобулочные изделия - пекутся на противне или открытом пекарном листе.

Есть сдобная выпечка. Изделия здесь совершенно разноплановые, но основное - это содержание сахар в выпечке, по ГОСТу - более 14 процентов в соотношении к муке.

Совсем недавно я узнала, что оказывается существует еще такая градация - мелкоштучные хлебобулочные изделия, массой менее 250 граммов. Это всеми любимые булочки, круассаны, рогалики.

А как же сухари, спросите вы? Есть и такая классификация - хлебобулочные изделия с пониженной влажностью - сухарики, баранки, гренки, всякая соломка, хрустящие хлебцы, галеты, хлебные палочки и крекеры. Все их объединяет пониженная (менее 19 процентов) влажность.

Хлебобулочные изделия очень распространены, по всему миру. У каждой нации есть свое - багет у французов, лаваш у кавказцев, каравай у русских, чабатта у итальянцев и тому подобное. Думаю, нет на земле человека, который хоть раз в жизни не попробовал хлеб.

Я, например, очень люблю хлеб, и часто себя ограничиваю в своей привязанности. А почему? Везде пишут, что хлеб вреден. Во-первых, он очень калориен, в 100 граммах мы обнаружим от 150 до 360 килокалорий. При дневной норме 2200 килокалорий - это очень много.

Во-вторых, хлеб способствует ожирению из-за своего состава. Хлеб - это углеводы, это энергия. Не страшно, если вы съедите кусочек булочки и пойдете потом в спортзал или на стадион на открытом воздухе и потратите все съеденное. Но мы ведь, в основном, сидим - на работе, дома, в машине. И скушанный нами, но не "потраченный", хлеб откладывается в организмах в виде жировых отложений.

В-третьих, хлеб не несет в себе никакой витаминной и полезной нагрузки для организма. Одни минусы, и никаких плюсов.

Но все-таки кое-какие плюсы есть. Например, у хлебобулочных изделий из ржаной муки. Они содержат много клетчатки и положительно влияют на перистальтику кишечника. Так же в ржаном хлебе содержатся витамины группы А, В, Е.

Так что переходите на ржаной хлеб, пеките свой хлеб дома, чтобы точно знать, из каких ингредиентов он изготовлен, или откажитесь от хлеба совсем! Будем здоровы и бодры!

Видео обзор

Как нужно продавать хлебобулочные изделия...

Как делают хлебобулочные изделия Znay VSЁ

Структура себестоимости хлеба. Оценка рынка хлебобулочных и кондитерских изделий в 2016 году

Как делают хлебобулочные изделия

Выпечка большого ассортимента хлебобулочных изделий Ротационные печи