Bitter Tasters Love Coffee Better

Bitter Tasters Love Coffee Better

Если вы зажмете нос и сделаете глоток кофе, то в основном почувствуете горькую жидкость. Большая часть вкусового удовольствия, которое мы получаем от кофе, происходит от его аромата.



Команда исследователей провела свой анализ, используя данные, хранящиеся в так называемом британском биобанке. Более 500 000 человек сдали в биобанк образцы крови, мочи и слюны, которые ученые могут использовать для ответа на различные исследовательские вопросы.

Добровольцы также заполнили анкеты, задавая различные вопросы, связанные со здоровьем, в том числе, сколько кофе они пьют.
Горькие Дегустаторы Любят Coffee Лучше

Затем они посмотрели, пьют ли люди, чувствительные к одному или нескольким из этих веществ, больше или меньше кофе, чем люди, не чувствительные. К удивлению исследователей, люди, которые были более чувствительны к кофеину, сообщили об увеличении потребления кофе, по сравнению с людьми

, которые были менее чувствительны.Результат был ограничен горечью кофеина. Люди, чувствительные к хинину и пропилтиоурацилу — ни один из которых не содержится в кофе — как правило, пьют меньше кофе.

Эффект повышенной чувствительности к кофеину был невелик:он составлял всего около двух столовых ложек кофе в день. Но, проанализировав так много образцов, исследователи смогли обнаружить даже небольшие различия.

Кофе не заслуживает предупреждающей этикетки рака, заказанной в Калифорнии, говорит FDA
Как объяснить эти результаты? Мэрилин Корнелис, доцент профилактической медицины в Школе медицины Северо-Западного университета Файнберга и один из авторов исследования, говорит, что люди могут "научиться связывать этот горький вкус со стимуляцией, которую может обеспечить кофе.- Другими словами, они подсаживаются на кайф.

Хотя вкус действительно играет определенную роль в потреблении кофе, Корнелис говорит, что способность людей расщеплять кофеин и вымывать его из организма является лучшим предиктором того, сколько они будут пить. Люди, чьи гены делают их хорошими в расщеплении кофеина, как правило, пьют больше кофе. Опять же, объяснение, кажется, их желание оставаться полностью кофеином.
Горькие Дегустаторы Любят Кофе ЛучшеГорькие Дегустаторы Любят Кофе ЛучшеГорькие Дегустаторы Любят Кофе ЛучшеГорькие Дегустаторы Любят Кофе Лучше
И оказывается, те, кто выпивает две или три чашки в день, тоже могут жить дольше.

Видео обзор

Bitter Tasters Love Coffee Better