"100 Самых Еврейских" Продуктов Оставляет Много Места Для Киббит

"100 Самых Еврейских" Продуктов Оставляет Много Места Для Киббит

Трудно говорить о еврейской культуре, не говоря о еде. Бублики, грудинка, бабка. О, бабка.

Спросите любого, кто проводит эти выходные, наполняя свою морозильную камеру шариками мацы для предстоящего пасхального седера,и они скажут вам, что еда переплетена с еврейской культурой и историей — до такой степени, что она может стать теологией сама по себе, сценой, на которой исполняются всевозможные еврейские ценности.

Неудивительно, что кодекс еврейского права называется Шулхан Арух-накрытый стол. И что комментарий к книге-это Маппа-скатерть. Но, тем не менее, что именно означает для еды быть Еврейской?

Алана Ньюхаус, редактор Tablet Magazine, онлайн-журнала, который позиционирует себя как новое чтение о еврейской жизни, пытается ответить на этот вопрос (или действовать с места ответа на него) с недавно опубликованной книгой "100 самых еврейских продуктов: очень спорный список". В серии коротких эссе авторы рассказывают о блюдах от Миттелеуропы до Ближнего Востока, исследуя линии истории и настроения (и делая коллективный пример того, почему последнее может быть более важным, чем первое).


С самого начала (ну, на самом деле из подзаголовка) Ньюхаус признает, что это загруженная территория.

"Это не список сегодняшних самых популярных еврейских продуктов или чье-то представление о самых вкусных или даже самых стойких", - объясняет Ньюхаус во введении. "Вместо этого здесь находятся продукты, которые содержат самое глубокое еврейское значение — те, которые на протяжении всей истории нашего народа (как бы Вы ее ни датировали) были наиболее глубоко вдохновлены ритмами еврейского календаря и случайностями еврейского опыта."

Значение и глубокое вдохновение, конечно, может быть в глазах (или желудке) смотрящего. Но список достойный восхищения. Конечно, мы могли бы придраться к некоторым из вариантов (скажем, опуская прекрасную еврейскую историю Криско). Но в книге подробно описано то, что, несомненно, является величайшими хитами: гастрономические стойкие, израильские фавориты, полуфабрикаты, которые нацелились на кошерный рынок и укоренились в традициях диаспоры. Или, как говорит Ньюхаус, " соленое, сладкое, плотное, светлое, прекрасное и, несомненно, коричневое, простирающееся на тысячи лет цивилизации и почти из каждого региона планеты."

Но для тех, кто ищет полную картину истории и резонансов конкретных продуктов, которые вошли в список — ну, они могут быть несколько разочарованы.

Эта книга выросла из интернет-проекта, и часто это показывает. Подобно множеству быстро меняющихся текстов эпохи Интернета, многие статьи в этой книге легкодоступны, и некоторые больше об умных конструкциях (которые, скажем, некоторые из лучших бубликов не управляются евреями), чем история и Факты более глубокого уровня (многие из них все еще являются также: *талмудическое пожатие плечами*).

100 Самых Еврейских Продуктов
Весьма Спорный Список

Алана Ньюхаус


Статья Зака Позена о борще просто говорит вам, что он розовый, и он разработал рецепт для него, и в жизни есть сладкие и кислые моменты. (Леа Зельцерман, к счастью, приходит с красивой медитацией о том, как эта еда, которая определяет русско-еврейскую кухню, на самом деле вписывается в истории и таблицы тех евреев, которые жили в советскую эпоху). И шеф-повар fine fish Эрик Рипер взвешивает рыбу gefilte, просто чтобы в конечном итоге сказать вам, что это так ... не так уж плохо?

Более тревожными являются записи, которые не только обходят стороной богатые истории о том, как определенные продукты стали "еврейскими", но сознательно игнорируют эти истории в преднамеренной попытке национализировать их. Писатель Лиэль Лейбовиц призывает читателей " забыть горячие споры об истинном национальном происхождении [хумуса]", потому что все, что вам нужно знать, это то, что это официальный провал НФЛ. И его запись для шакшуки пожимает плечами: "Ну и что, если марокканцы тоже это сделают. Неважно, что тунисцы едят его на завтрак каждые выходные, или что он радует греков и насыщает алжирцев: Шакшука теперь израильтянин."Это явно попытки быть нахальным (юмор-прекрасная Еврейская ценность), но бойкий блеск присвоения может быть трудно переварить. Как и эссе редактора Аланы Ньюхаус, шутка о том, что ужасные купленные в магазине печенья, подаваемые в храме, больше угрожают американскому иудаизму, чем движение BDS, призывающе

Видео обзор

Українці - унікальні. Тому - переможемо!

Австрия, беженцы из Украины. Куда обращаться.

ГЛАВНОЕ ЗА 7 МИНУТ | Израиль создал штаб по работе с репатриантами