Сыр чечил

Чечил - вид рассольного сыра волокнистой структуры, более известный широкому кругу потребителей под названием сыр " косичка". По своей структуре и плотности сыр Чечил напоминает не менее известный сыр Сулугуни. Чечил производится в виде плотных скрученных жгутов - " косичек", состоящих из множества нитей.

Это позволяет сыру долго храниться и оставаться при этом свежим и ароматным. Сыр Чечил бывает как обычного, натурального вкуса, так и копченым.

Сыр Чечил очень ценится поклонниками диет и здорового питания из- за своей низкой жирности, которая составляет всего менее 10%, а калорийность 100 граммов сыра " косички" составляет всего 312 ккал. Его пользу для организма трудно переоценить, ведь при относительно небольшой калорийности продукт содержит множество полезных веществ.

Родиной сыра и основным регионом его производства по праву считается Армения. Именно там он стал известным с давних пор, когда впервые был изготовлен пастухами. Необычный внешний вид сыра, его вкус и способность к долгому хранению так понравились армянам, что они поставили производство сыра Чечил на промышленную основу.

Всеми нами любимый сыр " косичка" созревает в рассоле. Поэтому его относят к рассольным сырам. Иногда его смешивают в творогом и набивают в большие глиняные кувшины для созревания. После этого он приобретает острый кисломолочный вкус и запах.

Когда процесс созревания сыра подходит к концу, его достают и разделяют на отдельные полоски, которые скручивают в жгуты или заплетают в косы, и в таком виде развешивают для стекания лишнего рассола и сушки. А уже тщательно просушенный сыр " косичка" поступает на прилавки наших магазинов, где мы с вами его с удовольствием покупаем.

Как и многие другие молочные продукты, и в частности сыры, сыр " косичка" содержит в своем составе много кальция, а также элемент фосфор. Эти вещества оказывают положительное влияние на костную систему организм человека, состояние его зубов, волос и ногтей. Из- за большого содержания кальция сыр Чечил полезен для детей, организм которых только растет и развивается. Однако детям надо давать не копченый, а обычный сорт сыра Чечил, потому что копченые продукты вредны для детского организма.

Полезен сыр Чечил и для пожилых людей, он помогает им успокоить нервную ситему и немного снизить повышенное артериальное давление. Также многие люди пожилого возраста испытывают недостаток кальция в костях, и из- за этого развивается остеопороз. Регулярное употребление рассольного сыра будет хорошей профилактической мерой для предупреждения появления и развития этого заболевания.

В сыре Чечил содержатся несколько витаминов группы В, которые благотворно влияют на состояние нервной системы человека, успокаивают ее и нормализуют сон. Также употребление рассольных сыров оказывает положительное действие на пищеварительную систему. Однако людям, которые страдают нарушением функций почек, нужно сыр Чечил употреблять умеренно - получение организмом большого количества кальция вредно при этом заболевании.

Сыр " косичку" можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и для приготовления различных праздичных салатов и закусок. Также тонкие волокна сыра служат для украшения блюд и придания им оригинального вида. Сыр Чечил довольно плотный, поэтому его используют в салатах вместе с другими, более мягкими компонентами - яйцами, отварным мясом, зеленью, свежими овощами и майонезом.

Очень распространено употребление сыра Чечил в качестве закуски к популярному и всенародно любимому напитку - пиву. При этом однако не следует забывать, что чрезмерное употребление пива вредно для здоровья. Даже в сопровождении такой превосходной закуски, как сыр Чечил.

Видео обзор

Сыр чечил

Моцарелла. Рецепт приготовления в домашних условиях. Плюс Чечил (сыр косичка).

Домашний сыр за 20 минут. Чечил по- месхетински