- Каперсы
Мы все чаще слышим о новом ингредиенте, название которому каперсы. Эти маленькие бутоны не распустившихся средиземноморских цветов используются в кулинарии в соленом или маринованном виде, не подвергаются тепловой обработке и добавляются практически перед подачей блюда к столу.
Имея кисловатый чуть терпкий вкус, каперсы придают блюду некую тонкость пикантность во вкусе, что не способен сделать ни один ингредиент.
Этот продукт лучше использовать не в целом виде, а растирать с солью или маслом, а также смешивать с рубленой зеленью или пряными травами.
Рецепты из каперсов очень часто можно встретить на страницах кулинарных изданий и сайтах. Мы в свою очередь тоже хотим поделиться несколькими оригинальными и несложными рецептами, которые помогут вам ближе познакомиться с этим заморским продуктом.
Первый рецепт - витаминный салат из перцев
Сладкий болгарский перец (разноцветный) – 3 стручка;
Оливки черные без косточек – 1 банка (200г);
Каперсы маринованные – 3 ст. л.;
Бальзамический укус, соль, оливковое масло;
Листья салата (латук) – небольшой пучок.
Очень легкий свежий салат станет отличным дополнением к основному блюду.
Помоем стручки сладкого перца, удаляем плодоножку, семена, оставляем только мякоть. Перец нарезаем тонкими полосками. Оливки можно оставить целыми, а если очень крупные, то разделяем на две половинки. Добавляем несколько ложек маринованных каперсов.
Все овощи поливаем 1-2 ложками бальзамического уксуса и отправляем в холодильник на час. После чего салат подсаливаем, добавляем оливковое масло и перемешиваем. Выкладываем на блюдо салат латук, а сверху готовый витаминный салат с каперсами и перцами.
Второй рецепт - соус из каперсов
Растительное масло без запаха – 400мл;
Анчоусы (или филе сельди) – 6 шт.;
Каперсы в рассоле – 1 ст. л.;
Чеснок – 1 головка (6-7 зубчиков);
Уксус столовый – 1 ст. л.;
Специи и соль.
Разделив головку чеснока на дольки, мы не очищаем их, а провариваем, залив в холодной водой и после того, как вода в кастрюле закипит, провариваем чеснок около 10 минут. Затем воду сливаем, очищаем чеснок.
Анчоусы разделяем на небольшое филе и мелко нарезаем. Можно филе анчоусов и каперсы измельчить одновременно в блендере, это облегчить вам работу и сэкономит время. К этой массе добавляем дольки чеснока и снова все измельчаем.
Не вынимая чашу из блендера, постепенно начинаем добавлять растительное масло и взбиваем до консистенции майонеза. Начните со 100мл масла, а затем добавляйте по несколько ложек. Весь процесс взбивания соуса занимает не более пяти минут.
В самом конце добавляем ложку уксуса, соль и перец, все хорошо перемешиваем и выкладываем соус в соусницы. Использовать соус из каперсов можно вместе с сырыми овощами, картофельными чипсами и вареными яйцами.
Третий рецепт - фаршированные помидоры
Помидоры (средние) – 4 шт.;
Твердый сыр – 150г;
Каперсы – 2 ст. л.;
Шампиньоны – 100г;
Репчатый лук – 0,5 луковицы;
Зубчик чеснока, молотый перец, майонез.
Помидоры хорошо помыть и острым ножом срезать верхушку у каждого плода, аккуратно вычистить семена, оставить помидор полым.
Вырезанную мякоть освободить от семян и слить сок, мелко нарезать.
На сковороде обжарить лук и грибы до готовности. В отдельной емкости смешать грибы с луком, с тертым сыром, мякотью томатов и растертыми с чесноком каперсами. Все приправить черным перцем и добавить несколько ложек легкого майонеза. Начинку перемешать и нафаршировать ею помидоры.
Видео рецепт - соус из горчицы с каперсами
Видео обзор
| Все(1) |
|---|
 Каперсы |
Рекомендую друзьям: Да
Комментарии на отзыв: